Bienenstich mit Erdbeere - das Rezept für süßen Genuss!

Wenn der klassische Bienenstich auf fruchtig-frische Erdbeeren trifft, entsteht ein Dessert, das einfach jede:n begeistert! Unser Bienenstich mit Erdbeeren ist ein echter Hingucker auf jeder Sommerparty, beim Kaffeekränzchen mit Freunden oder als süßer Abschluss beim Familienessen. Die feine Kombination aus lockerem Hefeteig, karamellisierter Mandelkruste und einer cremigen Vanillefüllung mit frischen Erdbeeren sorgt für den perfekten Mix aus Nostalgie und Sommerfrische – und das ganz ohne Profi-Kochkünste.

Bienenstich mit Erdbeere - das süße Highlight auf jeder Party

Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzubacken, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Ideal also, wenn ihr eure Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen wollt – ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Bienenstich Torte mit Sahne-Erdbeer Füllung Rezep

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten: Gebt die Hefe in die lauwarme Milch und verrührt sie mit dem Zucker. Lasst die Mischung 5 Minuten stehen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Ei, Butter und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Mandelkruste zubereiten: Während der Teig ruht, könnt ihr die Mandelmasse vorbereiten: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn alles geschmolzen ist, die Mandeln unterrühren und kurz abkühlen lassen.
Backen: Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Knetet den Teig nochmals durch und gebt ihn in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø). Streicht die Mandelmasse gleichmäßig darüber. Backt den Kuchen ca. 25–30 Minuten goldbraun. Danach gut abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Schlagt die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif. Verrührt Mascarpone mit Puderzucker und hebt die Sahne vorsichtig unter. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Unter die Creme heben.
Bienenstich füllen: Schneidet den Kuchen waagerecht in zwei Hälften. Tipp: Ein Sägemesser eignet sich hierfür besonders gut! Verteilt die Erdbeercreme auf dem unteren Boden und setzt den Deckel vorsichtig wieder auf. Bis zum Servieren kühl stellen.