Blaubeer-Pfannkuchen sind ein klassischer Frühstückstraum: weich, fluffig und besonders saftig durch ganz viele Heidelbeeren im Teig – perfekt für gemütliche Morgen oder als süßer Snack zwischendurch! Hier kommt das schnelle Rezept zum Genießen.
Rezept Information
So gelingen perfekte Blaubeer-Pfannkuchen
Lust auf ein echtes Highlight zum Frühstück oder für die Kaffeetafel? Diese Blaubeer-Pfannkuchen sind besonders fluffig und fruchtig. Denn der Teig wird dank Backpulver schön luftig während die frischen Blaubeeren im Teig für eine unvergleichliche Saftigkeit sorgen. Obendrauf sind sie ganz schnell gemacht und brauchen nur wenige Handgriffe. Wir zeigen euch hier, wie sie garantiert gelingen.
Zutaten für Blaubeer-Pfannkuchen
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 200–250 g frische Blaubeeren
- 10 ml Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2: Blaubeeren unterheben
Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und behutsam unter den Pfannkuchenteig heben.
Schritt 3: Pfannkuchen backen
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Pfannkuchen durch ist und die Blaubeeren weich sind.
💡Leo's Tipps zum Rezept
- Für extra fluffige Pfannkuchen: Lass den Teig 5–10 Minuten ruhen, bevor ihr ihn ausbackt.
- Süß servieren: Mit Ahornsirup, Puderzucker oder etwas Schmand kombinieren.
- Variation: Statt frischer Blaubeeren könnt ihr auch tiefgekühlte verwenden – einfach auftauen und abtropfen lassen.
Häufige Fragen zu Blaubeer-Pfannkuchen
Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?
Ja! Ihr könnt Milch durch Pflanzenmilch und die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen. Eine tolle Inspiration findet ihr in unserem veganen Pfannkuchen-Rezept.
Wie bekomme ich den Teig besonders luftig?
Backpulver im Teig sorgt für eine lockere Konsistenz. Kurzes Ruhenlassen nach dem Mixen hilft zusätzlich, Luft einzuschließen. Dadurch wird der Teig beim Backen besonders fluffig.
Womit serviere ich Blaubeer-Pfannkuchen am besten?
Super lecker sind sie mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Schmand – auch eine Kugel Vanilleeis macht sie zum Dessert-Hit!
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Bilder: Canva
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