Ihr wollt beim nächsten Brunch oder der anstehenden Gartenparty mit etwas ganz Besonderem überraschen? Dann ist diese herzhafte Crêpe-Torte genau das Richtige! Ideal für alle, die Gäste beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Kräuter & Räucherlachs: Crêpe-Torte kann auch herzhaft!
Mit ihren leuchtend grünen Kräuter-Crêpes, feinem Räucherlachs und einer cremigen Honig-Dill-Senf-Füllung bringt diese Crêpe-Torte nicht nur Farbe, sondern auch richtig viel Geschmack auf den Tisch. Dabei sieht sie aus wie ein kleines Kunstwerk – lässt sich aber ganz unkompliziert vorbereiten. Ideal für besondere Anlässe, aber auch perfekt als leichtes Sommergericht oder als Mitbringsel fürs nächste Buffet.
So gelingt die herzhafte Crêpe-Torte
1. Zuerst mixt ihr die frischen Kräuter mit der Milch, bis alles fein zerkleinert ist – so bekommen die Crêpes ihre schöne grüne Farbe. Gebt die Kräutermilch dann zusammen mit Mehl, Eiern, Öl und Salz in eine Schüssel und verrührt alles zu einem glatten Teig. Lasst ihn etwa 10 Minuten ruhen.
2. In einer beschichteten Pfanne backt ihr anschließend etwa 10 dünne Crêpes aus – goldgrün, duftend und flexibel!
3. Für die Füllung verrührt ihr den Frischkäse mit Senf, Honig, Zitronensaft und Dill. Schmeckt die Creme mit Salz und Pfeffer ab – sie soll süßlich-würzig und frisch schmecken.
4. Legt den ersten Crêpe auf eine Servierplatte und bestreicht ihn mit einem Löffel der Creme. Legt ein paar dünne Lachsscheiben darauf. Dann folgt der nächste Crêpe – wieder Creme, wieder Lachs. Schichtet so weiter, bis alles verbraucht ist. Der letzte Crêpe bleibt ohne Belag.
5. Stellt die fertige Torte für mindestens eine Stunde kühl – so zieht sie schön durch und lässt sich besser schneiden. Vor dem Servieren könnt ihr sie noch mit frischem Dill, Kresse oder etwas Zitronenzeste toppen.
Tipp: Wollt ihr es vegetarisch? Dann ersetzt den Lachs einfach durch dünne Gurken- oder Avocadoscheiben und gebt ein paar geröstete Nüsse obendrauf!
Bilder: Shutterstock AI / Canva
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