Klein, saftig und einfach unwiderstehlich: Mini-Karottenkuchen sind die perfekte Mischung aus süßem Genuss und feinem Gewürzaroma. Egal ob zum Kaffeeklatsch, als kleines Dessert oder für besondere Anlässe wie Ostern – die handlichen Küchlein kommen immer gut an. Mit frischen Karotten, einer Prise Zimt und optionalem Frischkäse-Topping zaubert ihr im Handumdrehen kleine Kuchen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch richtig hübsch aussehen.
Rezept Information
Mini-Karottenkuchen – saftig, süß & perfekt für jeden Anlass
Karottenkuchen geht einfach immer – vor allem in der Mini-Version! 🧁 Unsere Mini-Karottenkuchen sind herrlich saftig, wunderbar aromatisch und ideal für Ostern, den Kaffeetisch oder als kleines Mitbringsel. Das Beste: Ihr braucht keine ausgefallenen Zutaten und die Zubereitung ist ganz unkompliziert.
Zutaten für Mini Carrot Cake
Hier kommen einmal alle nötigen Zutaten auf einen Blick:
Für den Teig:
- 200 g Karotten
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 100 ml neutrales Öl
- 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
Für das Frischkäse-Frosting
-
100 g Frischkäse
-
40 g weiche Butter
-
60 g Puderzucker
-
ein Spritzer Zitronensaft
Mini Carrot Cake: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fettet ein Muffinblech oder legt es mit Förmchen aus. Karotten raspeln.
Schritt 2: Teig anrühren
Verquirlt die Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Rührt anschließend das Öl unter. Gebt die fein geraspelten Karotten (und optional die Nüsse) dazu. Vermengt Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz und rührt alles kurz unter den Teig.
Schritt 3: Backen
Füllt den Teig in die Förmchen und backt die Mini-Karottenkuchen für ca. 20–25 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze. Stäbchenprobe nicht vergessen! Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt4: Frosting zubereiten & Servieren
Schlagt Butter, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft cremig. Verstreicht oder spritzt das Frosting auf die abgekühlten Küchlein und serviert sie.
💡 Rina's Tipps zum Rezept
- Fruchtige Note: Etwas Orangenabrieb im Teig sorgt für extra Frische.
- Nussfrei: Lasst die Nüsse einfach weg – schmeckt genauso lecker.
Warum dieses Carrot Cake Rezept besonders gut funktioniert:
Dieses Carrot Cake ist so gut, weil mehrere Dinge perfekt zusammenspielen 🥕🍰:
1. Super saftig – ganz ohne viel Aufwand
Die fein geraspelten Karotten geben beim Backen Feuchtigkeit ab. Dadurch bleibt der Kuchen lange saftig, ohne dass ihr extra Sirup oder viel Fett braucht.
2. Angenehme Süße statt Zuckerbombe
Karotten bringen eine natürliche Süße mit. Zusammen mit Zucker entsteht ein ausgewogenes Aroma, das nicht zu schwer wirkt – ideal auch für kleine Mini-Kuchen.
3. Perfekte Gewürz-Kombi
Zimt sorgt für Wärme und Tiefe, ohne dominant zu sein. Optional könnt ihr mit Muskat oder Ingwer noch mehr Charakter reinbringen.
4. Lockere, fluffige Textur
Die Kombination aus Backpulver und Natron macht den Teig besonders locker. So werden die Küchlein fluffig, aber nicht trocken.
5. Vielseitig & wandelbar
Ob mit Nüssen, ohne Frosting, mit Frischkäse-Topping oder sogar vegan abgewandelt – das Rezept funktioniert immer und lässt sich leicht anpassen.
6. Mini-Format = maximaler Genuss
Kleine Küchlein haben ein besseres Verhältnis von Krume zu Oberfläche. Das heißt: mehr Aroma, mehr Röstaromen – und jede Portion fühlt sich besonders an.
Kurz gesagt:
👉 Saftig, aromatisch, ausgewogen und unkompliziert – genau deshalb ist dieses Carrot Cake so beliebt und schmeckt einfach immer.
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Bilder: Canva
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