Ob Gartenparty, Familienbrunch oder einfach ein gemütlicher Sonntag mit euren Liebsten – diese Mini Blaubeer-Cheesecakes sind immer eine gute Idee! Sie sehen nicht nur zauberhaft aus, sondern schmecken auch herrlich fruchtig und cremig. Dank der handlichen Größe lassen sie sich perfekt servieren, teilen und genießen – ganz ohne Teller und Besteck. Und das Beste: Ihr braucht kein Profi-Equipment und keine stundenlange Vorbereitung!
Das blaue Kuchen-Wunder - schnelle Mini-Cheesecakes mit Blaubeeren
Diese Mini Blaubeer-Cheesecakes sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern bringen auch ein Stück Sommer auf den Tisch – egal zu welcher Jahreszeit. Perfekt für Feiern, Picknicks oder als süße Aufmerksamkeit zum Mitbringen. Also: Backt los, überrascht eure Gäste und genießt jeden Bissen dieser kleinen Köstlichkeiten. Viel Spaß beim Nachbacken und Probieren!
Rezept für Mini Blaubeer-Cheesecakes
1. Zerkleinert die Kekse mit einem Mixer oder füllt sie in einen Gefrierbeutel und zerdrückt sie mit einem Nudelholz. Anschließend mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Masse auf 12 Muffinförmchen (idealerweise mit Papierförmchen ausgelegt) verteilen. Mit einem Löffel fest andrücken. Für 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
2. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Böden verteilen.
3. Die Cheesecakes bei 160 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen – so vermeidet ihr unschöne Risse. Komplett abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. In einem kleinen Topf Blaubeeren mit Zitronensaft und 1EL Zucker erhitzen. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, unter die Blaubeeren geben und kurz aufkochen, bis das Ganze andickt. Abkühlen lassen und auf den gekühlten Mini-Cheesecakes verteilen.
Tipp: Für eine vegane Variante verwendet veganen Frischkäse, Sojajoghurt und Ei-Ersatz – klappt super und schmeckt mindestens genauso gut!
Bilder: Canva
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