Regenbogen-Lasagne: Rezept für den bunten Hingucker

Wer sagt, dass Lasagne immer klassisch sein muss? Mit dieser farbenfrohen Regenbogen-Lasagne wird jedes Abendessen zum echten Hingucker, perfekt für Kindergeburtstage, Gartenpartys oder einfach, wenn mal gute Laune auf dem Teller gefragt ist. Die Kombination aus buntem Gemüse, cremiger Soße und den typischen Lasagneplatten bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch jede Menge Geschmack. Und das Beste: Die Lasagne ist vegetarisch, lässt sich aber ganz leicht anpassen. Los geht's!

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Wasche und schneide das gesamte Gemüse in feine Streifen oder kleine Würfel. Damit die Farben schön zur Geltung kommen, schneide jedes Gemüse separat und bereite sie in kleinen Portionen vor.
2. Gemüse anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Gemüse nacheinander in der Reihenfolge des Regenbogens jeweils für 2–3 Minuten an. So behalten sie Farbe und Biss. Würze jede Farbe leicht mit Salz und Pfeffer.
3. Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Milch zugießen und mit einem Schneebesen glattrühren. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. Lasagne schichten: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
   Fette eine Auflaufform leicht ein. Beginne mit etwas Béchamelsauce, dann folgt eine Schicht Lasagneplatten. Nun kommt das Gemüse – Schicht für Schicht in Regenbogenfarben: 🔴 Rot → 🟠 Orange → 🟡 Gelb → 🟢 Grün → 🟣 Lila. Zwischen den Gemüseschichten immer wieder etwas Béchamelsauce geben. Abschließend eine Schicht Lasagneplatten, Sauce und geriebener Käse.
5. Ab in den Ofen: Die Lasagne ca. 35–40 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist und köstlich duftet. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Wer die Lasagne vegan halten möchte, verwendet pflanzliche Sahne und Käsealternativen. Auch glutenfreie Lasagneplatten sind eine gute Option für Menschen mit Unverträglichkeiten.