Regenbogen-Lasagne: Rezept für den bunten Hingucker

Wer sagt, dass Lasagne immer klassisch sein muss? Mit dieser farbenfrohen Regenbogen-Lasagne wird jedes Abendessen zum echten Hingucker – perfekt für Kindergeburtstage, Gartenpartys oder einfach, wenn mal gute Laune auf dem Teller gefragt ist. Die Kombination aus buntem Gemüse, cremiger Soße und typischen Lasagneplatten bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch jede Menge Geschmack. Und das Beste: Die Lasagne ist vegetarisch, lässt sich aber ganz leicht anpassen.

Rezept Information

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Diese Regenbogen-Lasagne bringt Farbe auf den Teller! Das Gemüse wird nach Farben des Regenbogens angebraten und sorgt in Kombination mit der cremigen Béchamelsauce und dem überbackenen Käse für ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf etwas Außergewöhnliches hast.

Zutaten für Regenbogen-Lasagne

Alle Zutaten auf einen Blick:

Für ca. 6–8 Portionen:

• Lasagneplatten
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 200 g Brokkoli
• 150 g lila Rotkohl
• 50 g Butter
• 3 EL Mehl
• 800 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Wasche und schneide das gesamte Gemüse in feine Streifen oder kleine Würfel. Damit die Farben schön zur Geltung kommen, schneide jedes Gemüse separat und bereite sie in kleinen Portionen vor.

Schritt 2: Gemüse anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Gemüse nacheinander in der Reihenfolge des Regenbogens jeweils für 2–3 Minuten an, so behalten sie Farbe und Biss. Würze jede Farbe leicht mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Béchamelsauce
Schmelze in einem Topf Butter, rühre das Mehl ein und brate es kurz an, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Gieße nach und nach die Milch hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4: Schichten & Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Auflaufform leicht ein. Beginne mit etwas Béchamelsauce, dann Lasagneplatten. Schichte Gemüse nach Farben dazwischen und wiederholt etwas Sauce. Abschließen mit Lasagneplatten, Sauce und dem geriebenen Käse. Ca. 35–40 Min. backen und vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.

FAQs zur Regenbogen-Lasagne

Wie mache ich die Lasagne glutenfrei?

Verwende glutenfreie Lasagneplatten – sie funktionieren genauso und nehmen die Sauce beim Backen gut auf.

Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ja! Du kannst sie bis zum Backen komplett schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern, bevor sie in den Ofen kommt.

Wie serviere ich die Lasagne am besten?

Am besten mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette – so wird es eine komplette Mahlzeit.

Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!

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