Regenbogen-Torte mit Zuckerguss und Beeren-Deko - Das Rezept

Diese Regenbogen-Torte ist der ultimative Stimmungsaufheller, Schicht für Schicht ein farbenfrohes Highlight. Der luftige Biskuitboden in allen Farben des Regenbogens wird ergänzt durch eine feine Creme und süßen Guss, getoppt mit frischen Beeren, Macarons und essbaren Blüten. Ein echtes Kunstwerk, das nicht nur toll aussieht, sondern auch herrlich schmeckt. Mit etwas Zeit und Geduld zauberst du im Handumdrehen einen Torten-Star, der garantiert für Begeisterung sorgt!

Zutaten für die Regenbogen-Torte

Für diese Torte brauchst du einen einfachen Rührteig, Lebensmittelfarben für die Schichten, eine feine Creme zum Schichten sowie Guss und frische Deko – und ganz viel Lust auf Farbe!

Zubereitung

1. Backofen vorheizen & Formen vorbereiten

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 6 kleine Backformen (ca. 18 cm Ø) oder Springformen mit Backpapier auslegen bzw. einfetten.

  Tipp: Falls du nur 2–3 Formen hast, die Böden nacheinander backen.

2. Bunten Rührteig herstellen

• Butter mit Zucker cremig schlagen.

• Eier nach und nach unterrühren.

• Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren.

• Vanilleextrakt zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

• Teig in 6 gleich große Portionen aufteilen und jede mit Lebensmittelfarbe einfärben – kräftig umrühren.

3. Böden backen

• Jede Teigportion einzeln ca. 12–15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

• Auskühlen lassen und ggf. Oberfläche leicht begradigen.

4. Creme zubereiten

• Mascarpone, Frischkäse, Zitronensaft (oder Vanille) und Puderzucker glatt rühren.

• Sahne steif schlagen und unterheben.

• Die Creme kaltstellen, bis die Böden komplett ausgekühlt sind.

5. Torte schichten

• Den unteren (grünen) Boden auf eine Tortenplatte setzen.

• Etwas Creme darauf verstreichen und den nächsten Boden (blau) auflegen.

• So weiter verfahren, bis alle bunten Böden geschichtet sind.

• Torte rundherum mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen.

6. Zuckerguss & Dekoration

• Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch glatt rühren.

• Über die gekühlte Torte fließen lassen, sodass er an den Seiten leicht herunterläuft.

• Nach Belieben mit frischen Beeren, Macarons, essbaren Blüten und Minze garnieren.

🕒 Tipp zur Planung:
Die Böden lassen sich gut am Vortag backen. Die fertige Torte hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Bilder: Shutterstock und Canva