Herzhaft, cremig, einfach gut: Dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Käse ist das perfekte Rezept für alle, die nach einem unkomplizierten, aber richtig leckeren Abendessen suchen. Ob als Highlight beim Sonntagsessen mit der Familie oder als schneller Ofenliebling nach einem langen Tag – dieser Auflauf vereint Frühlingsaromen mit würzigem Schinken und einer goldenen Käsekruste. Und das Beste: Die Zutaten bekommt ihr in jedem Supermarkt!
Rezept Information
Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken & Käse
Für alle, die Aufläufe lieben: Dieses Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken & Käse Rezept wärmt Herz und Magen! Mit aromatischem Schinken, frischem grünem und weißem Spargel sowie einer goldbraunen Käseschicht ist dieser Ofenklassiker ein echtes Highlight. Perfekt für gesellige Abende, als unkompliziertes Familienessen oder als Meal Prep für den nächsten Tag – einfach aufwärmen und nochmal genießen.
Zutaten für Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken & Käse
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
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500 g weißer Spargel
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250 g grüner Spargel
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150 g Schinkenwürfel
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150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
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1 Zwiebel
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200 ml Sahne
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100 ml Milch
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2 Eier
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2 EL Butter
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Salz, Pfeffer & Muskatnuss
- Frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung des Spargelauflaufs
Schritt 1: Ofen vorheizen & Zutaten vorbereiten
Heizt den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fettet eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Schritt 2: Spargel & Schinken vorbereiten
Weißen Spargel schälen, grünen Spargel nur am unteren Ende. Beide in Stücke schneiden und entweder 5 Minuten in Wasser vorgaren oder kurz in Butter anbraten. Die Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten. Optional die Schinkenwürfel kurz mit anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
Schritt 3: Schichten, übergießen & backen
Sahne, Milch und Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Kartoffeln, Spargel, Zwiebeln und Schinken schichtweise in die Form geben, mit dem Guss übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis er goldgelb und knusprig ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.
💡 Rita's Tipp zum Rezept
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Wer es besonders würzig mag, mischt etwas Parmesan unter den Käse.
- Ein Spritzer Zitronensaft im Guss sorgt für eine frische Note.
- Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ zum Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken & Käse
Kann ich den Spargelauflauf vorbereiten?
Ja, ihr könnt den Auflauf komplett vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen.
Kann ich den Schinken ersetzen?
Natürlich! Geräucherter Lachs, Speck oder eine vegetarische Alternative passen ebenfalls hervorragend.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda, Emmentaler oder Bergkäse sorgen für eine schöne Kruste. Für mehr Würze könnt ihr etwas Parmesan ergänzen.
Dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken & Käse ist ein echtes Wohlfühlgericht für die Spargelsaison. Einfach in der Zubereitung, herrlich cremig und perfekt für die ganze Familie – probiert das Rezept unbedingt aus!
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Bilder: Freepik
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