Nach dem Vorbild der japanischen Pfannkuchen kreieren wir in diesem Rezept, dicke, superfluffige und sehr luftige Pfannkuchen! Unser Geheimnis? Schlage das Eiweiß zu Schnee und verwende einen Servierring für die Pfanne, damit der Pfannkuchen schön rund wird! Fluffige Pancakes wie aus dem Café gelingen mit diesem einfachen Rezept garantiert.
Rezept Information
Super fluffige Pancakes Rezept mit Geheimtipp
Zum Brunch darf eines garantiert nicht fehlen - und das sind leckere Pancakes mit Toppings wie Früchten, Schokocreme oder Ahornsirup. Außen goldbraun, innen herrlich luftig, genau so müssen Pancakes sein. Wenn ihr euch gefragt habt, wie jene im Frühstückscafé so unfassbar fluffig werden, bekommt ihr hier die Antwort. Das Geheimnis liegt im steif geschlagenen Eiweiß, das dem Teig besonders viel Volumen verleiht. Entdecke jetzt unser Rezept für zu Hause!
Zutaten für fluffige Pancakes
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 30 g Mehl
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1/2 TL Backpulver
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2 Eigelb
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4 Eiweiß
- 2 TL Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Fluffige Pancakes einfach selber machen
Schritt 1: Teig vorbereiten
Eigelb mit Zucker und Milch verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
Schritt 2: Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Schritt 3: Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und langsam goldbraun backen. Wenden, sobald sich Bläschen bilden, und fertig backen.
💡Daniela's Tipps zum Rezept
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Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Pancakes innen gar und außen goldbraun bleiben.
- Mit frischen Beeren, Ahornsirup oder Joghurt servieren.
- Für extra Aroma etwas Vanillezucker oder Zitronenabrieb in den Teig geben.
Häufige Fragen rund um Pancakes
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Meist liegt es daran, dass das Eiweiß nicht steif genug geschlagen oder zu stark untergerührt wurde. Hebt es vorsichtig unter, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Kann ich die Pancakes vorbereiten?
Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne. Ihr könnt sie aber kurz im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
Kann ich das Rezept variieren?
Ja! Fügt Schokodrops, Blaubeeren oder Nüsse hinzu, um eure Pancakes individuell zu gestalten.
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Bilder: Shutterstock
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