Tofu-Gemüse Curry - ein Rezept für jeden Anlass!

Wer hat Lust auf ein einfaches, gesundes und gleichzeitig unglaublich leckeres Gericht? Das Tofu mit Gemüse Curry ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch perfekt für alle, die auf eine pflanzliche Ernährung setzen oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.

Tofu-Gemüse Curry - aromatisch, schnell, lecker!

Egal, ob ihr ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag sucht oder ein Highlight für eure nächste Dinner-Party zaubern wollt – dieses Curry bringt euch in eine warme Wohlfühlstimmung und überzeugt garantiert alle Gäste! Es ist vegan, nahrhaft und lässt sich wunderbar variieren, sodass ihr immer wieder neue Geschmackskombinationen entdecken könnt.

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden und gut abtropfen lassen. Wenn ihr ihn besonders knusprig mögt, könnt ihr ihn vorher zwischen zwei saubere Küchentücher legen und mit einem schweren Gegenstand (z. B. einem Topf) für etwa 15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis die Würfel goldbraun sind. Beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie schön duften und die Zwiebeln glasig sind. Dann die Paprika, Zucchini, Karotte und das Brokkoli hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch bissfest bleibt.
3. Curry zubereiten: Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Jetzt die Kokosmilch einrühren. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
4. Tofu und Limettensaft: Den angebratenen Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, bis der Tofu das Aroma des Currys aufgenommen hat.
5. Servieren: Das Tofu mit Gemüse Curry zusammen mit Reis oder Quinoa auf Tellern anrichten. Wer mag, garniert das Gericht mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Frischekick.

Lasst es euch schmecken!

Bild: Canva