Saftig, würzig und mit einem herrlich cremigen Frosting: Veganer Carrot Cake beweist, dass der beliebte Kuchenklassiker auch ganz ohne tierische Zutaten wunderbar gelingt. Frisch geriebene Karotten sorgen für eine besonders saftige Konsistenz, während Zimt, Muskat und knackige Walnüsse dem Kuchen sein typisches Aroma verleihen. Wir zeigen euch, wie ihr einen einfachen veganen Carrot Cake zu Hause backen könnt!
Rezept Information
Saftiger veganer Carrot Cake mit cremigem Frosting
Carrot Cake gehört nicht ohne Grund zu den beliebtesten Kuchenklassikern. Die fein geriebenen Karotten machen den Teig herrlich saftig und sorgen gemeinsam mit Zimt, Muskat und Walnüssen für ein wunderbar würziges Aroma. Für unsere vegane Variante braucht ihr weder Eier noch Butter oder Milch. Apfelmus und Pflanzenöl sorgen stattdessen für die perfekte Konsistenz. Getoppt wird der Kuchen mit einem süßen veganen Zimt-Frosting – perfekt für Ostern, den Sonntagskaffee oder einfach zwischendurch!
Zutaten für veganen Carrot Cake
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 12 Stücke:
- 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz
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250 g Karotten, fein gerieben
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100 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, ½ TL Muskatnuss und 1 Päckchen Vanillezucker
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150 g Apfelmus, 80 ml neutrales Pflanzenöl und 80 ml pflanzliche Milch
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80 g gehackte Walnüsse sowie für das Frosting 200 g Puderzucker, 50 g vegane Margarine, ½ TL Zimt und 2 EL pflanzliche Milch
Veganer Carrot Cake: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Karotten und Teig vorbereiten
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fettet die Springform ein. Schält die Karotten und raspelt sie fein. Vermischt anschließend Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Vanillezucker in einer großen Schüssel.
Schritt 2: Carrot Cake backen
Gebt Apfelmus, Pflanzenöl und pflanzliche Milch zu den trockenen Zutaten und verrührt alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig. Hebt die geriebenen Karotten und Walnüsse unter. Füllt den Teig in die Springform und backt den veganen Carrot Cake für etwa 45 bis 50 Minuten. Macht anschließend die Stäbchenprobe und lasst den Kuchen vollständig auskühlen.
Schritt 3: Veganes Frosting zubereiten
Verrührt Puderzucker, vegane Margarine, Zimt und pflanzliche Milch zu einem cremigen Frosting. Verteilt es auf dem vollständig ausgekühlten Carrot Cake und dekoriert den Kuchen nach Belieben mit gehackten Walnüssen, etwas Zimt oder kleinen Marzipankarotten.
💡Marlene's Tipp zum Rezept
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Reibt die Karotten möglichst fein, damit sie sich optimal im Teig verteilen und der Carrot Cake besonders saftig wird.
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Für eine fruchtige Note könnt ihr etwas frisch geriebene Orangenschale unter den Teig mischen.
- Das Frosting erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, damit es schön cremig bleibt und nicht zerläuft.
Häufige Fragen zum veganen Carrot Cake
Wie lange bleibt veganer Carrot Cake saftig?
Luftdicht verpackt und kühl gelagert bleibt der vegane Carrot Cake etwa 3 bis 4 Tage saftig. Durch die geriebenen Karotten und das Apfelmus trocknet der Kuchen nicht so schnell aus.
Kann ich den veganen Carrot Cake ohne Nüsse backen?
Ja, die Walnüsse könnt ihr problemlos weglassen. Alternativ sorgen beispielsweise Rosinen oder gehackte vegane Schokolade für etwas mehr Biss im Kuchen.
Kann man veganen Carrot Cake einfrieren?
Der Carrot Cake lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten friert ihr ihn ohne Frosting portionsweise ein. So könnt ihr einzelne Stücke bei Bedarf auftauen und anschließend frisch mit dem veganen Frosting verzieren.
Ob zum Osterbrunch, zum Kaffee oder einfach als süßer Snack: Dieser vegane Carrot Cake ist herrlich unkompliziert und wunderbar saftig. Die Kombination aus Karotten, aromatischen Gewürzen und cremigem Zimt-Frosting macht den Kuchen zu einem echten Klassiker – und das komplett ohne tierische Zutaten. Viel Spaß beim Nachbacken!
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Bilder: Freepik
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