Wo gibt es vegane Lebkuchen zu kaufen? Plus Rezept für veganen Lebkuchen

Der Lebkuchen gehört einfach zur Adventszeit dazu! Weihnachtsbäume, Adventskränze, Dominosteine, Spekulatius, Glühwein und gebrannte Mandeln. Verrückt, wie über Jahre hinweg eine handvoll Dinge automatisch nicht mehr aus der von uns allen geliebten Weihnachtszeit wegzudenken sind. Wir verraten euch hier, wo ihr leckere vegane Lebkuchen kaufen oder selber backen könnt!

Rezept für veganen Schokolade-Lebkuchen

Herkömmlicher Lebkuchen schmeckt natürlich unglaublich lecker, hat aber auch nicht gerade weniger Zucker und Kalorien. Mit dieser leckeren Variante des veganen Lebkuchens zaubert ihr eine gesündere und kalorienärmere Variante, die auf jeden Fall mit dem Original aus dem Supermarkt mithalten kann.

Zutaten für 10 vegane Lebkuchen

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde mit Backen

400 g gemahlene Haselnüsse
10 EL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
50 g Kokosöl (in der Mikrowelle schmelzen)
2 EL Apfelmus
100 g getrocknete Aprikosen
1 TL Nelkengewürz
1 TL Kardamom
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Oblaten (am besten mit 90 mm Durchmesser)
100 g Zartbitter-Kuvertüre (die ist von Natur aus vegan)
Geriebene Schale von 1 bis 2 Bio-Orangen
Mandelkerne zum Dekorieren

So wird's gemacht

Als erstes weichen wir die Aprikosen in heißem Wasser ein.
Lasst sie etwa 15 Minuten darin liegen, bis sie weich sind.
Wascht die Orangen gut ab und reibt dann die Schale in ein Gefäß.
Nehmt nun die gemahlene Haselnüsse, eure Süße, Kokosöl, Apfelmus, geriebene Schale von den Orangen, die Gewürze und das Salz zusammen in eine große Schüssel.
Verknetet alles mit den Händen zu einer Masse.
Lasst die Aprikosen abtropfen und hackt sie dann in kleine Stücke.
Nun ab damit zum Rest der Zutaten.
Heiz jetzt euren Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 175 Grad vor.
Backpapier auf ein Backblech legen und 10 Oblaten darauf verteilen.
Rollt jetzt aus eurem Teig 10 gleichmäßige Kugeln.
Drückt sie auf eure Oblaten, sodass eine schöne Form entsteht.
Wenn ihr mögt, nehm ein bisschen Wasser und macht damit die Oberfläche eures Lebkuchens glatt.
Nun ab mit ihnen für ca. 12-15 Minuten in den Ofen.
Sie sollten jedoch nicht zu hart werden.

Während eure kleinen Lieblinge zufrieden im Ofen backen, könnt ihr die Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nach der Backzeit vegane Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und sie dann mit der Schokolade bestreichen. Die Mandeln darauf streuen und fertig ist euer selbst gebackener veganer Lebkuchen!

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