Knackige Karotten, cremige Erdnüsse und spritzige Limette: Dieser asiatische Karotten-Erdnuss-Salat bringt jede Menge Frische auf den Teller! Unser schnelles Rezept kombiniert süße, salzige, säuerliche und leicht scharfe Aromen und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder raffinierte Beilage. Und das Beste: In wenigen Minuten ist der bunte Salat bereit zum Genießen.
Rezeptinformation
Asiatischer Karottensalat mit Erdnüssen und Limette
Dieser asiatisch inspirierte Karottensalat ist schnell gemacht und trotzdem alles andere als langweilig. Knackige Karotten bilden die Basis und treffen auf geröstete Erdnüsse, frischen Koriander und ein aromatisches Dressing aus Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl. Etwas Honig sorgt für eine angenehme Süße, während Chili dem Salat auf Wunsch eine feine Schärfe verleiht. Perfekt für warme Tage, als Beilage zum Grillen oder als frischer Begleiter zu Reis, Tofu und Co.
Zutaten für asiatischen Karotten-Erdnuss-Limetten-Salat
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 2 Portionen:
- 500 g Karotten
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1 Bio-Limette
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50 g geröstete Erdnüsse
- 1 EL Erdnussmus
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2 EL Sojasauce
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1 EL Sesamöl
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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1 Handvoll frischer Koriander und Chiliflocken nach Geschmack
Karotten-Erdnuss-Limetten-Salat einfach zubereiten
Schritt 1: Karotten vorbereiten
Wascht und schält zunächst die Karotten. Anschließend raspelt ihr sie mit einer Gemüsereibe in feine Streifen. Alternativ könnt ihr einen Spiralschneider verwenden. Gebt die Karotten anschließend in eine große Schüssel.
Schritt 2: Limetten-Dressing anrühren
Wascht die Limette heiß ab, reibt etwas von der Schale ab und presst anschließend den Saft aus. Vermischt Limettensaft und -abrieb mit Sojasauce, Sesamöl, Erdnussmus sowie Honig oder Ahornsirup. Wer es gerne scharf mag, gibt noch einige Chiliflocken dazu.
Schritt 3: Salat vermengen und servieren
Gebt das Dressing über die geraspelten Karotten und vermischt alles gründlich. Hackt die Erdnüsse sowie den frischen Koriander grob und hebt beides unter den Salat. Lasst ihn für etwa 10 Minuten durchziehen und serviert ihn anschließend mit einigen zusätzlichen Erdnüssen als Topping.
💡Leo's Tipps zum Rezept
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Für noch mehr Crunch könnt ihr zusätzlich gerösteten Sesam oder Cashewkerne über den Salat streuen.
- Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen frische Petersilie oder Minze verwenden.
- Mit Reisnudeln, gebratenem Tofu oder Edamame wird aus dem Karottensalat im Handumdrehen eine sättigende Mahlzeit.
Häufige Fragen zum asiatischen Karottensalat
Kann ich den Karotten-Erdnuss-Limetten-Salat vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten. Ihr könnt die Karotten bereits raspeln und das Dressing separat anrühren. Vermischt beides am besten etwa 10 bis 30 Minuten vor dem Essen. Die Erdnüsse solltet ihr erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie schön knackig bleiben.
Wie lange hält sich der asiatische Karottensalat?
Luftdicht verschlossen hält sich der Karottensalat etwa 2 Tage im Kühlschrank. Mit der Zeit werden die Karotten allerdings etwas weicher. Bewahrt die Erdnüsse daher separat auf und gebt sie erst beim Servieren über den Salat.
Was passt zum Karotten-Erdnuss-Limetten-Salat?
Der frische Salat schmeckt hervorragend zu Reis, gebratenem Tofu, Hähnchen oder asiatischen Nudelgerichten. Auch als Beilage beim Grillen oder zusammen mit Summer Rolls macht die Kombination aus Karotte, Limette und Erdnüssen eine richtig gute Figur.
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Bilder: Magnific
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