Spinatknödel sind der Inbegriff von Alpenküche und Gemütlichkeit! Diese fluffigen Knödel mit frischem Spinat, geschmolzener Butter und würzigem Käse bringen euch den Geschmack Südtirols direkt nach Hause. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten – Spinatknödel sind ein echter Klassiker, der immer begeistert. Wir zeigen euch das schnelle Spinatknödel Rezept zum Nachmachen.
Rezept Information
Spinatknödel wie auf der Alm
Diese Spinatknödel sind echtes Wohlfühlessen – herzhaft, sättigend und voller Geschmack! Der grüne Klassiker ist nicht nur als Beilage beliebt, sondern wird auf sämtlichen Skihütten gerne auch als vegetarisches Highlight serviert. Außen zart, innen fluffig und mit geschmolzener Butter und Parmesan verfeinert – so schmeckt Südtirol! Macht euch bereit fürs fleißige Rollen und holt euch die Alpenküche nach Hause.
Zutaten für Spinatknödel
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 500 g frischer Spinat (oder 400 g TK-Spinat)
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1 Zwiebel
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200 g altbackene Brötchenwürfel
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2 Eier
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100 g geriebener Bergkäse oder Parmesan, 150 ml Milch, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Mehl nach Bedarf
Spinatknödel selber machen – so einfach geht’s
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Frischen Spinat waschen, kurz blanchieren und gut ausdrücken. Anschließend fein hacken. Bei tiefgekühltem Spinat: einfach auftauen lassen und gründlich abtropfen lassen.
Schritt 2: Knödelmasse herstellen
Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen und mit dem Spinat vermengen. Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben, mit warmer Milch übergießen und ziehen lassen. Eier, Käse, Spinat und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein – bei Bedarf etwas Mehl unterrühren.
Schritt 3: Knödel garen
Mit feuchten Händen gleich große Knödel formen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen (nicht sprudelnd kochen). Die Knödel hineingeben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen, mit geschmolzener Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.
💡Leo's Tipp zum Rezept
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Für extra Aroma etwas frisch geriebenen Muskat und einen Hauch Knoblauch zur Masse geben.
- Wer es besonders cremig mag, serviert die Spinatknödel auf einer Gorgonzola-Sahnesoße.
- Die Knödel lassen sich hervorragend vorbereiten und portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen zum Spinatknödel Rezept
Kann ich Spinatknödel auch ohne Käse zubereiten?
Ja, das ist möglich. Der Käse sorgt zwar für Würze und Bindung, kann aber durch etwas mehr Gewürze oder Hefeflocken ersetzt werden – ideal für eine vegetarische Variante ohne tierisches Lab.
Warum zerfallen meine Knödel im Wasser?
Meist ist die Masse zu feucht. Gebt etwas Mehl oder zusätzliche Brötchenwürfel hinzu, damit die Konsistenz kompakter wird. Außerdem sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen, sondern nur ziehen.
Kann ich Spinatknödel vorbereiten?
Ja! Ihr könnt die Knödel bereits formen und im Kühlschrank aufbewahren oder nach dem Garen einfrieren. Zum Servieren einfach erneut kurz in heißem Wasser erwärmen.
Spinatknödel sind ein echter Klassiker der Alpenküche und bringen Hüttenflair direkt auf euren Teller. Ob traditionell mit Butter und Parmesan oder modern mit cremiger Soße – dieses Spinatknödel Rezept gelingt garantiert und begeistert Familie und Gäste gleichermaßen.
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