Knuspriger Boden, saftige Pflaumen, cremiger Ziegenkäse und ein feiner Hauch Honig: Dieser Flammkuchen bringt süße und herzhafte Aromen wunderbar zusammen. Das einfache Rezept ist perfekt für die Pflaumensaison und eignet sich sowohl als schnelles Abendessen als auch als besonderer Snack für Gäste. Frischer Thymian sorgt dabei für eine aromatische Note.
Rezeptinformation
Fruchtiger Flammkuchen mit Pflaumen und Ziegenkäse
Flammkuchen muss nicht immer klassisch mit Speck und Zwiebeln belegt sein. In unserer Variante treffen frische Pflaumen auf würzigen Ziegenkäse und cremige Crème fraîche. Nach dem Backen sorgt etwas Honig für eine angenehme Süße, während frischer Thymian das Aroma abrundet. So entsteht ein herrlich knuspriger Flammkuchen, der perfekt in den Spätsommer und Herbst passt.
Zutaten für Flammkuchen mit Pflaumen, Ziegenkäse und Honig
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 2 Portionen:
- 250 g Mehl
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125 ml lauwarmes Wasser
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2 EL Olivenöl
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1 Prise Salz
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150 g Crème fraîche
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4 Pflaumen
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150 g Ziegenkäserolle
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1 rote Zwiebel
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2 EL Honig
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2 Zweige Thymian
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Salz und Pfeffer
So gelingt der Flammkuchen mit Pflaumen Schritt für Schritt
Schritt 1: Flammkuchenteig vorbereiten
Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Pflaumen und Ziegenkäse vorbereiten
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend in dünne Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Ziegenkäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder grob zerbröseln.
Schritt 3: Flammkuchen belegen und backen
Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Crème fraîche bestreichen und anschließend Pflaumen, Zwiebel und Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und für etwa 12 bis 15 Minuten knusprig backen. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln und direkt servieren.
💡Rina's Tipp zum Rezept
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Ein paar gehackte Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und passen hervorragend zu Pflaumen und Ziegenkäse.
- Rollt den Teig möglichst dünn aus, damit der Flammkuchen im Ofen besonders knusprig wird.
- Für eine würzigere Variante könnt ihr den Honig vor dem Servieren mit einer Prise Chiliflocken kombinieren.
Häufige Fragen zum Flammkuchen mit Pflaumen und Ziegenkäse
Welcher Ziegenkäse eignet sich für den Flammkuchen?
Besonders gut eignet sich eine Ziegenkäserolle, die ihr in Scheiben schneiden oder über dem Flammkuchen zerbröseln könnt. Wer es milder und besonders cremig mag, kann alternativ Ziegenfrischkäse verwenden.
Kann ich für den Flammkuchen auch Zwetschgen verwenden?
Ja, Zwetschgen eignen sich ebenfalls hervorragend. Sie sind meist etwas fester und behalten beim Backen gut ihre Form. Achtet bei Pflaumen und Zwetschgen darauf, reife, aber nicht zu weiche Früchte zu verwenden.
Kann ich den Flammkuchenteig vorbereiten?
Ja, ihr könnt den Teig einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nehmt ihn etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Unser Flammkuchen mit Pflaumen, Ziegenkäse und Honig zeigt, wie lecker süß und herzhaft zusammenpassen. Saftige Früchte, würziger Käse, aromatischer Thymian und süßer Honig machen aus dem knusprigen Klassiker ein besonderes saisonales Gericht. Perfekt, wenn ihr die Pflaumensaison einmal nicht mit Kuchen und Dessert, sondern herzhaft genießen möchtet!
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Bilder: Magnific
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