Fruchtige Mirabellen, cremiger Ziegenkäse und ein herrlich knuspriger Teig: Diese herzhafte Mirabellen-Galette verbindet süße und würzige Aromen zu einem besonderen Sommergericht. Ob als leichtes Mittagessen, raffinierte Vorspeise oder Hingucker beim nächsten Brunch, mit unserem einfachen Rezept gelingt euch die rustikale Galette garantiert!
Rezept Information
Herzhafte Galette mit Mirabellen und Ziegenkäse
Mirabellen kennt ihr vermutlich vor allem aus Marmelade, Kompott oder fruchtigen Kuchen. Doch die kleinen goldgelben Früchte lassen sich auch wunderbar herzhaft zubereiten. In dieser Galette treffen ihr süß-säuerliches Aroma und cremiger Ziegenkäse aufeinander. Honig, Thymian und rote Zwiebeln runden die Füllung ab, während der rustikal eingeschlagene Mürbeteig im Backofen herrlich knusprig wird.
Zutaten für herzhafte Mirabellen-Galette mit Ziegenkäse
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 6 Portionen:
- 250 g Mehl, 125 g kalte Butter und 1 Prise Salz
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1 Ei und 2 bis 3 EL kaltes Wasser
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350 g Mirabellen und 1 kleine rote Zwiebel
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200 g Ziegenfrischkäse, 1 EL Honig und 3 Zweige Thymian
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1 Eigelb, 1 EL Milch sowie Salz und schwarzer Pfeffer
So gelingt die herzhafte Mirabellen-Galette
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Gebt Mehl, Butter und Salz in eine große Schüssel und verknetet die Zutaten miteinander. Fügt das Ei und zunächst 2 EL kaltes Wasser hinzu. Knetet alles zügig zu einem glatten Teig und gebt bei Bedarf noch etwas Wasser dazu. Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2: Mirabellen und Füllung vorbereiten
Wascht, halbiert und entsteint die Mirabellen. Schält die rote Zwiebel und schneidet sie in dünne Ringe. Verrührt den Ziegenfrischkäse mit den abgezupften Thymianblättchen und würzt die Creme mit Salz und Pfeffer. Heizt anschließend den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schritt 3: Galette belegen und backen
Rollt den Teig auf Backpapier zu einem etwa 30 cm großen Kreis aus. Verstreicht den Ziegenfrischkäse in der Mitte und lasst dabei einen Rand von ungefähr 4 cm frei. Verteilt Mirabellen und Zwiebelringe darauf und beträufelt alles mit Honig. Klappt den freien Teigrand über die Füllung. Verrührt Eigelb und Milch, bestreicht damit den Rand und backt die Galette für 30 bis 35 Minuten goldbraun.
💡Danis Tipps zum Rezept
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Gebt einige gehackte Walnüsse über die Füllung, wenn ihr der Galette zusätzlichen Biss verleihen möchtet.
- Verwendet reife, aber noch feste Mirabellen, damit die Früchte beim Backen nicht vollständig zerfallen.
- Serviert die Galette lauwarm mit einem frischen Blattsalat und einem Dressing aus Honig und Senf.
Häufige Fragen zur Mirabellen-Galette mit Ziegenkäse
Kann ich den Teig für die Galette vorbereiten?
Ja, ihr könnt den Mürbeteig bereits am Vortag zubereiten und gut eingewickelt im Kühlschrank lagern. Nehmt ihn ungefähr 10 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er wieder etwas geschmeidiger wird.
Welcher Ziegenkäse eignet sich für die Galette?
Am besten eignet sich cremiger Ziegenfrischkäse, da er sich einfach auf dem Teig verstreichen lässt. Für einen kräftigeren Geschmack könnt ihr zusätzlich einige Scheiben Ziegenkäserolle auf den Mirabellen verteilen.
Wodurch kann ich Mirabellen ersetzen?
Ihr könnt die Galette auch mit Aprikosen, Pflaumen oder Birnen zubereiten. Achtet darauf, sehr saftige Früchte vor dem Belegen gut abzutupfen, damit der Teig beim Backen knusprig bleibt.
Unsere herzhafte Mirabellen-Galette mit Ziegenkäse zeigt, wie vielseitig die kleinen Sommerfrüchte sein können. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Käse und fruchtiger Süße schmeckt raffiniert, ist aber überraschend einfach zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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Bilder: KI-generiert mit ChatGPT
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