Goldgelbe Mirabellen, ein saftiger Rührteig und knusprige Mandelstreusel: Dieser Mirabellen-Streuselkuchen bringt den Sommer direkt auf eure Kuchenteller. Das einfache Rezept ist perfekt für die Mirabellensaison und gelingt sowohl Backanfängern als auch erfahrenen Hobbybäckern. Wir zeigen euch, wie ihr den fruchtigen Kuchen Schritt für Schritt selber backt.
Rezept Information
Saftiger Mirabellen-Streuselkuchen mit knusprigen Mandeln
Mirabellen sind klein, aromatisch und wunderbar süß. Damit eignen sich die goldgelben Früchte perfekt für einen saftigen Sommerkuchen. Bei unserem Rezept treffen die Mirabellen auf einen lockeren Rührteig und buttrige Streusel mit gemahlenen und gehobelten Mandeln. Das Ergebnis ist ein fruchtiger Kuchen mit knusprigem Topping, der hervorragend zum Sonntagskaffee, zum Familienfest oder als süße Überraschung für zwischendurch passt.
Zutaten für Mirabellen-Streuselkuchen mit Mandeln
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 12 Stücke:
- 500 g Mirabellen
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150 g weiche Butter
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130 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 120 g Mehl für die Streusel
- 80 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker für die Streusel
- 120 g kalte Butter
- ½ TL Zimt
- 30 g gehobelte Mandeln
Mirabellen-Streuselkuchen Schritt für Schritt zubereiten
Schritt 1: Mirabellen und Springform vorbereiten
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fettet die Springform sorgfältig ein oder legt den Boden mit Backpapier aus. Wascht die Mirabellen, trocknet sie ab, halbiert die Früchte und entfernt die Steine.
Schritt 2: Rührteig und Mandelstreusel herstellen
Schlagt die weiche Butter mit 130 g Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gebt die Eier nacheinander dazu und rührt jedes Ei gründlich unter. Vermischt 250 g Mehl mit Backpulver und Salz. Rührt die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse und verteilt den Teig gleichmäßig in der Springform. Verknetet anschließend 120 g Mehl, gemahlene Mandeln, 80 g Zucker, kalte Butter und Zimt mit den Händen zu groben Streuseln.
Schritt 3: Kuchen belegen und backen
Verteilt die halbierten Mirabellen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Rührteig. Gebt die Mandelstreusel darüber und bestreut den Kuchen mit den gehobelten Mandeln. Backt den Mirabellen-Streuselkuchen etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun. Lasst ihn danach kurz in der Form abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig herauslöst.
💡Danis Tipp zum Rezept
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Sind eure Mirabellen besonders saftig, könnt ihr den Rührteig vor dem Belegen mit einem Esslöffel gemahlenen Mandeln bestreuen.
- Gebt für ein intensiveres Mandelaroma einige Tropfen Bittermandelaroma in den Rührteig.
- Serviert den noch leicht warmen Kuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Häufige Fragen zum Mirabellen-Streuselkuchen
Müssen Mirabellen vor dem Backen geschält werden?
Nein, Mirabellen müssen nicht geschält werden. Wascht die Früchte gründlich, halbiert sie und entfernt lediglich die Steine. Die dünne Schale wird beim Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.
Kann ich für den Streuselkuchen Mirabellen aus dem Glas verwenden?
Ihr könnt auch gut abgetropfte Mirabellen aus dem Glas verwenden. Lasst die Früchte vor dem Belegen möglichst lange in einem Sieb abtropfen und tupft sie anschließend vorsichtig trocken, damit der Kuchenteig nicht zu feucht wird.
Wie lange bleibt der Mirabellen-Streuselkuchen frisch?
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bei kühler Lagerung etwa zwei bis drei Tage saftig. Ihr könnt einzelne Stücke außerdem einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.
Fruchtig, saftig und wunderbar knusprig: Mit diesem Rezept verwandelt ihr aromatische Mirabellen in einen köstlichen Streuselkuchen für die ganze Familie. Die feinen Mandeln verleihen den Streuseln einen besonders nussigen Geschmack und machen den einfachen Sommerkuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
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Bilder: Canva AI
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