Parmigiana di Melanzane: Das schnelle Airfryer-Rezept!

Lust auf einen sommerlichen Abstecher nach Italien? Das gelingt ganz einfach im Airfryer! Parmigiana di Melanzane ist ein absoluter Klassiker der mediterranen Küche und gelingt auch blitzschnell in der beliebten Heißluftfritteuse. Wir erklären euch alle Details zum Gericht und wie ihr euch im Handumdrehen La Dolce Vita in die eigenen vier Wände zaubert!

Rezept Information

Parmigiana di Melanzane: italienischer Genuss mit wenigen Zutaten

Die Aubergine ist und bleibt wohl das meist unterschätzte Gemüse überhaupt – und wir finden, zu Unrecht! Ein Glück wird die "Melanzane" mit diesem Gericht zum absoluten Star der Küche. Denn die sogenannte Parmigiana ist ein italienischer Dauerbrenner, der an eine klassische Lasagne erinnert. Allerdings werden hier anstelle von Pasta-Platten Auberginenscheiben mit Tomatensoße geschichtet und anschließend überbacken! Damit ihr noch schneller zum Genuss kommt, verraten wir euch in diesem Rezept, wie ihr die Köstlichkeit auch im Airfryer zubereiten könnt.

Zutaten für Parmigiana di Melanzane

Alle Zutaten auf einen Blick:

Auflaufform für 4 Personen

• 250ml Tomaten Passata

• 1 Aubergine

• 1 Knoblauchzehe

• 50g geriebener Parmesan

• 1 Prise Salz

• 30g Basilikum

• 1 Prise Pfeffer

Parmigiana di Melnazane: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1

Zunächst den Airfryer auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und mit etwas Öl bestreichen. Waschen, halbieren, vierteln und anschließend ins Glas geben.

Schritt 2

Für die Tomatensoße, fein geschnittenen Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und mit der Tomaten-Passata ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Basilikum abschmecken.

Schritt 3

Die Auberginenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und sofort in den vorgeheizten Airfryer geben. Für etwa 12 Minuten so lange rösten, bis die Auberginen goldbraun und weich sind. Dabei immer wieder wenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erlangen.

Schritt 4

Daraufhin die Scheiben mit reichlich Tomatensoße bestreichen und alles mit Mozzarella sowie geriebenem Parmesan toppen.

Schritt 5

Die Parmigiana für weitere 1-2 Minuten im Airfryer backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischen Basilikum-Blättern toppen und warm genießen!

Was isst man zu Parmigiana di Melanzane?

Parmigiana di Melanzane ist ein echtes Wohlfühlgericht der italienischen Küche – kräftig, herzhaft und sättigend. Deshalb reicht sie oft schon als Hauptgericht. Wenn ihr trotzdem etwas dazu servieren möchtet, passen diese Beilagen besonders gut:

Leichte Beilagen (perfekt zum Ausgleichen)

• Grüner Salat mit Zitronen- oder Balsamico-Dressing

• Rucola-Salat mit Kirschtomaten und etwas Parmesan

• Tomaten-Mozzarella-Salat (Caprese) mit frischem Basilikum

Brot & Co.

• Ciabatta oder Baguette – ideal, um die Tomatensauce aufzutunken

• Focaccia (klassisch oder mit Rosmarin)

Als Teil eines italienischen Menüs

Wenn ihr ein mehrgängiges Menü plant:

• Antipasti davor: z. B. eingelegtes Gemüse, Oliven, Bruschetta

• Kleine Pasta danach oder davor, z. B. Spaghetti Aglio e Olio oder Pasta al Pomodoro

Getränke-Empfehlung

• Rotwein wie Chianti, Nero d’Avola oder Primitivo

• Alkoholfrei: Mineralwasser mit Zitrone oder eine hausgemachte Zitronenlimonade

Extra-Tipp

Parmigiana schmeckt auch perfekt solo – vor allem, wenn sie etwas durchgezogen ist. Am nächsten Tag ist sie fast noch besser 😍

Wenn du magst, stelle ich dir auch ein komplettes italienisches Menü oder eine vegane / leichtere Variante zusammen.

Was ist Parmigiana auf deutsch?

Parmigiana heißt auf Deutsch meist „Parmesan-Art“ oder „nach Parmesaner Art“. Der Begriff kommt aus dem Italienischen („alla parmigiana“) und bezieht sich ursprünglich auf die Region Parma, die für Parmigiano Reggiano (Parmesan) bekannt ist.

Was bedeutet das in der Küche?

• Gerichte „alla parmigiana“ werden in der Regel

  • geschichtet

  • mit Tomatensauce

  • und Käse (klassisch Parmesan, oft auch Mozzarella)

  • und anschließend überbacken

Auch diese Artikel könnten euch interessieren: 

• Pasta selber machen - Das original italienische Pasta Rezept
• Focaccia - Das original italienische Rezept für die Grillsaison
• Italienische Cocktail-Klassiker- Leckere Drinks zum Selbermachen

Bilder: Canva