Allen Fans der italienischen Küche wird Semola wohl schon längst ein Begriff sein. Das besondere Mehl sorgt für die perfekte Struktur eurer Pizza uns Pasta - doch wo kann man es überhaupt kaufen? Wir klären auf und verraten alles Wichtige zum Semola Mehl.
Wo kann man Semola kaufen? Hier gibt es das Mehl
Semola, italienisch für "Grieß", ist einer der wichtigsten Bestandteile für traditionelle Pizza und Pasta. Das feine Mehl verleiht den jeweiligen Teigen eine einzigartige Textur oder verhindert das Klebenbleiben auf Oberflächen und bietet sich ideal für die heimische Produktion an. Allerdings ist Semola in Deutschland gar nicht so leicht zu finden.
Zunächst ist festzuhalten, dass Semola mit der Bezeichnung Semola di Grano Duro, auch bekannt als grober Hartweizengrieß, und Semola Rimacinata, fein gemahlenes Mehl, produziert wird. Letzteres bietet sich aufgrund seiner feinen Struktur für Pizza und Pasta an. Während Hartweizengrieß zum gängigen Sortiment im Supermarkt und Discounter gehört, ist Semola vor allem in Online-Shops zu finden - schaut am besten bei Amazon, Kaufland oder spezialisierten Mehl- und Teig-Shops nach.
Darüber hinaus gibt es Semola laut einigen Internet-Foren auch regional in einzelnen Edeka oder REWE Filialen. Fragt hierfür einfach vor Ort nach! In der Drogerie bei dm, Rossmann, Müller & Co. ist Semola nicht erhältlich.
Semola kaufen - Produzenten und Preise im Überblick
Also, das feine Semola ist vor allem online erhältlich. Hier stammt es meist direkt aus italienischer Produktion. Zu den bekanntesten Anbietern gehören so etwa das Traditionsunternehmen Caputo, Il Molino oder auch DeCecco. Je nach Produkt liegt der Verkaufspreis für Semola aktuell ungefähr zwischen 1,99 Euro und 4,99 Euro pro 1kg-Packung.
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Was genau ist Semola eigentlich?
Semola, manchmal auch Semolina genannt, ist italienischer Hartweizengrieß. Im Gegensatz zur deutschen Variante ist Semola jedoch in zwei Varianten erhältlich. Das sogenannte Semola di Grano Duro erinnert von der Textur an den klassisch groben Hartweizengrieß. Semola Rimacinata ist hingegen besonders fein gemahlen und trägt somit auch gelegentlich die Bezeichnung "Hartweizenmehl".
Aufgrund der Verwandtschaft zum herkömmlichen Hartweizengrieß besteht oft die Vermutung, dass dieser als Ersatz zum originalen Semola verwendet werden kann. Allerdings ist Hartweizengrieß gröber und sorgt für ein grundsätzlich unterschiedliches Ergebnis in der Zubereitung.
Wofür verwendet man Semola?
Hartweizen hat von Natur aus einen sehr hohen Glutengehalt. Das Klebereiweiß verleiht allerlei Teigen eine besonders elastische Struktur. Daher bietet sich Semola vor allem für die eigene Herstellung von verschiedenen Pastasorten oder auch Gnocchi an. Traditionell wird es auch bei der Verarbeitung von Pizzateig verwendet, um zu verhindern, dass dieser an der Arbeitsfläche haften bleibt und ihm gleichzeitig eine knusprige Oberfläche zu verleihen. Darüber hinaus könnt ihr Semola auch als Basis für verschiedene Brote verwenden - probiert euch einfach aus!
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