Zucchini-Rosen aus Blätterteig – einfaches Rezept mit Frischkäse

Knusprig, würzig und besonders hübsch anzusehen: Diese Zucchini-Blätterteig-Rosen sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Dünne Zucchinischeiben werden mit cremigem Frischkäse und Blätterteig zu kleinen Rosen aufgerollt und anschließend goldbraun gebacken. Das einfache Fingerfood eignet sich perfekt für Partys, Brunch oder ein schnelles Abendessen.

Rezeptinformation

Dauer

40 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Portionen

12 Stück

Küchengeräte

Muffinblech

Herzhaftes Fingerfood aus Blätterteig und Zucchini

Die kleinen Zucchini-Rosen verbinden knusprigen Blätterteig mit mildem Gemüse und einer würzigen Frischkäsefüllung. Durch das Backen im Muffinblech behalten sie ihre schöne Form und werden rundherum goldbraun. Das Rezept lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Zutaten für Zucchini-Blätterteig-Rosen

Alle Zutaten auf einen Blick:

Für etwa 12 Stück:

2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
2 kleine Zucchini
150 g Kräuterfrischkäse
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
1 EL Milch
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Etwas Öl oder Butter für das Muffinblech

So gelingen die Zucchini-Blätterteig-Rosen

Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2: Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs dünn einfetten.

Schritt 3: Blätterteig schneiden
Den Blätterteig ausrollen und jeweils in etwa 6 gleich breite, lange Streifen schneiden. Die Streifen dünn mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Parmesan sowie italienischen Kräutern bestreuen.

Schritt 4: Zucchini auflegen
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf die obere Hälfte der Blätterteigstreifen legen. Die grünen Ränder dürfen dabei etwas über den Teig hinausragen. Mit wenig Pfeffer würzen.

Schritt 5: Rosen formen
Die untere Hälfte des Blätterteigs über die Zucchinischeiben klappen. Anschließend jeden Streifen vorsichtig von einer Seite zur anderen aufrollen. Die fertigen Rosen in die Mulden des Muffinblechs setzen.

Schritt 6: Goldbraun backen
Das Ei mit der Milch verquirlen und die sichtbaren Teigränder damit bestreichen. Die Zucchini-Rosen etwa 22 bis 27 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

💡 Danis Tipps zum Rezept

Die Zucchinischeiben sollten möglichst dünn sein, damit sie sich problemlos aufrollen lassen.
Für eine mediterrane Variante könnt ihr den Frischkäse zusätzlich mit getrockneten Tomaten oder etwas Pesto verfeinern.
Wer es besonders würzig mag, gibt etwas zerbröselten Feta oder geriebenen Bergkäse auf den Blätterteig.

Häufige Fragen zu Zucchini-Blätterteig-Rosen

Kann ich die Zucchini-Rosen vorbereiten?

Ja, ihr könnt die Rosen einige Stunden vorher formen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Ei-Milch-Mischung solltet ihr erst kurz vor dem Backen auftragen.

Warum wird der Blätterteig manchmal weich?

Zucchini enthält viel Wasser. Deshalb ist es wichtig, die gesalzenen Scheiben gründlich trocken zu tupfen. Außerdem sollte der Frischkäse nur dünn aufgetragen werden.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit dünnen Auberginenscheiben oder einer Kombination aus Zucchini und Möhren. Festes Gemüse sollte vor dem Aufrollen kurz blanchiert werden.

Schmecken die Blätterteig-Rosen auch kalt?

Die Rosen schmecken warm besonders knusprig, lassen sich aber auch kalt als Fingerfood servieren. Übrig gebliebene Exemplare könnt ihr am nächsten Tag für einige Minuten im Backofen aufwärmen.

Ob für den Brunch, das Partybuffet oder als herzhafter Snack zwischendurch: Die Zucchini-Blätterteig-Rosen sind schnell vorbereitet, vielseitig abwandelbar und optisch ein echtes Highlight. Dazu passen ein frischer Salat, Kräuterquark oder ein leichter Tomatendip.