Süß, säuerlich und wunderbar würzig: Mit unserem Johannisbeer-Chutney könnt ihr die kleinen Sommerbeeren einmal ganz anders genießen! Rote Johannisbeeren treffen auf Zwiebeln, Apfelessig und aromatische Gewürze. Das Ergebnis passt hervorragend zu Käse, Grillgerichten oder als fruchtiger Dip. Wir zeigen euch das einfache Rezept zum Nachmachen.
Rezept Information
Fruchtig und würzig: Johannisbeer-Chutney selber machen
Johannisbeeren schmecken nicht nur in Kuchen, Marmelade oder Desserts. Mit ihrer natürlichen Säure eignen sich die kleinen Beeren auch perfekt für ein würziges Chutney. Zusammen mit roten Zwiebeln, braunem Zucker, Apfelessig und Gewürzen entsteht ein fruchtig-pikanter Begleiter, der besonders lecker zu Käse, Grillfleisch oder geröstetem Brot schmeckt. Das Johannisbeer-Chutney lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten und in Gläser abfüllen.
Zutaten für Johannisbeer-Chutney
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 2 Gläser:
- 300 g rote Johannisbeeren
-
1 rote Zwiebel
-
100 g brauner Zucker
-
100 ml Apfelessig
-
1 TL geriebener Ingwer, 1 Prise Zimt, Chiliflocken und Salz
Johannisbeer-Chutney einfach zubereiten
Schritt 1: Johannisbeeren und Zwiebel vorbereiten
Wascht die Johannisbeeren gründlich, lasst sie abtropfen und löst die Beeren vorsichtig von den Rispen. Schält anschließend die rote Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel.
Schritt 2: Zutaten gemeinsam einkochen
Gebt Johannisbeeren, Zwiebel, braunen Zucker und Apfelessig in einen Topf. Fügt Ingwer, Zimt, Chiliflocken und eine Prise Salz hinzu. Bringt alles unter Rühren zum Kochen und lasst das Chutney anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten einkochen.
Schritt 3: Chutney abschmecken und abfüllen
Rührt das Johannisbeer-Chutney während des Einkochens regelmäßig um, bis eine dickflüssige Konsistenz entstanden ist. Schmeckt es nach Belieben mit Salz oder Chili ab und füllt das noch heiße Chutney anschließend in saubere Gläser.
💡Leo's Tipps zum Rezept
-
Für mehr Schärfe könnt ihr zusätzlich eine fein gehackte Chilischote mitkochen.
- Wer es besonders würzig mag, gibt eine Prise gemahlene Nelken oder etwas Kardamom hinzu.
- Das Johannisbeer-Chutney schmeckt besonders gut zu kräftigem Käse, gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Johannisbeer-Chutney: Häufige Fragen zum Rezept
Wozu passt Johannisbeer-Chutney?
Johannisbeer-Chutney ist besonders vielseitig. Die Kombination aus Süße, Säure und Würze passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Burgern oder Sandwiches. Auch zu Ofengemüse oder einfach auf frischem Brot schmeckt das Chutney lecker.
Kann man für das Chutney auch schwarze Johannisbeeren verwenden?
Ja, ihr könnt das Rezept auch mit schwarzen Johannisbeeren zubereiten. Diese haben ein kräftigeres und herberes Aroma als rote Johannisbeeren. Je nach Geschmack könnt ihr beide Sorten auch miteinander mischen.
Wie lange ist selbstgemachtes Johannisbeer-Chutney haltbar?
Wenn ihr das heiße Chutney in gründlich gereinigte und sterilisierte Gläser füllt und diese direkt luftdicht verschließt, lässt es sich ungeöffnet mehrere Monate an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und sollte zeitnah verbraucht werden.
Auch diese Artikel könnten euch interessieren:
Bilder: Magnific
DE
FR
