Rinderrouladen mit Klößen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Zart geschmortes Rindfleisch, gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, trifft auf lockere Kartoffelklöße und eine kräftige Bratensoße. Ob zum Sonntagsessen, an Feiertagen oder für besondere Anlässe - unser traditionelles Rezept begeistert mit seinem unverwechselbaren Geschmack und sorgt für echte Wohlfühlmomente am Esstisch.
Rezept Information
Traditionelles Rezept für Rinderrouladen mit Klößen
Dieses Rezept kombiniert saftige Rinderrouladen mit klassischen Kartoffelklößen und einer aromatischen Soße. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch besonders zart und entwickelt gemeinsam mit dem Gemüse und den Gewürzen ein intensives Aroma. Das Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten für Rinderroulade mit Klößen
Für 4 Portionen:
- 4 Rinderrouladen
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4 TL mittelscharfer Senf
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8 Scheiben Frühstücksspeck
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2 Zwiebeln
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4 Gewürzgurken
- 2 Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Packung Kartoffelklöße oder 1 kg Kartoffeln für selbstgemachte Klöße
So gelingt die perfekte Rinderroulade mit Klößen
Schritt 1: Rouladen füllen und aufrollen
Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gewürzgurken belegen. Anschließend fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Schritt 2: Anbraten und schmoren
Butterschmalz im Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten. Herausnehmen. Das gewürfelte Gemüse im Bratensatz anrösten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen und die Rouladen wieder in den Bräter legen. Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 3: Klöße zubereiten und servieren
Die Kartoffelklöße nach Packungsanleitung oder nach eigenem Rezept zubereiten. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen, die Soße nach Wunsch pürieren oder passieren und abschmecken. Zusammen mit den Klößen und reichlich Soße servieren.
💡Leo's Tipps zum Rezept
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Für besonders zarte Rouladen das Fleisch mindestens 2 Stunden schmoren lassen.
- Ein Schuss Rotwein sorgt für eine besonders aromatische Soße.
- Dazu passen Rotkohl oder Apfelrotkohl hervorragend.
Häufige Fragen zu Rinderrouladen mit Klößen
Kann ich die Rouladen vorbereiten?
Ja, die Rouladen lassen sich bereits am Vortag schmoren. Am nächsten Tag schmecken sie sogar oft noch aromatischer.
Welche Klöße passen am besten dazu?
Klassische Kartoffelklöße oder Thüringer Klöße harmonieren besonders gut mit der kräftigen Soße.
Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, sowohl die geschmorten Rouladen als auch die Soße lassen sich problemlos einfrieren und später wieder erwärmen.
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Bilder: Magnific
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