Herbstzeit ist Kürbiszeit – und der schmeckt nicht nur in Suppen richtig gut! Unser Pumpkin Cheesecake verbindet cremigen Frischkäse mit feinem Kürbispüree und herbstlichen Gewürzen wie Zimt, Vanille und Muskat. Dazu kommt ein knuspriger Keksboden, der den amerikanischen Kürbis-Käsekuchen perfekt macht. Ob zum gemütlichen Kaffeetrinken, als Dessert oder für die nächste Herbstparty: Dieses Pumpkin Cheesecake Rezept solltet ihr unbedingt ausprobieren!
Rezept Information
Herbstlicher Pumpkin Cheesecake mit Kürbis und Frischkäse
Cheesecake trifft Kürbis: Bei diesem Rezept bekommt der beliebte Käsekuchen ein herbstliches Upgrade. Kürbispüree macht die Frischkäsefüllung besonders cremig und sorgt für die typische orange Farbe. Zimt, Vanille und eine Prise Muskat bringen ordentlich Herbst-Aroma ins Spiel. Unter der cremigen Füllung wartet ein knuspriger Boden aus Butterkeksen. Das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit!
Zutaten für Pumpkin Cheesecake
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 12 Stücke:
- 200 g Butterkekse
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90 g Butter
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600 g Doppelrahm-Frischkäse
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250 g Kürbispüree
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150 g Zucker, 3 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 ½ TL Zimt und 1 Prise Muskat
So einfach gelingt das Pumpkin Cheesecake Rezept
Schritt 1: Keksboden vorbereiten
Heizt den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Zerbröselt die Butterkekse möglichst fein und schmelzt die Butter. Vermischt anschließend beides miteinander. Gebt die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drückt sie mit einem Löffel oder Glas gleichmäßig am Boden fest.
Schritt 2: Kürbis-Cheesecake-Creme anrühren
Gebt Frischkäse, Kürbispüree und Zucker in eine große Schüssel und verrührt alles zu einer glatten Creme. Anschließend gebt ihr die Eier einzeln hinzu. Zum Schluss Vanilleextrakt, Zimt und Muskat unterrühren. Verteilt die fertige Kürbis-Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden.
Schritt 3: Pumpkin Cheesecake backen
Backt den Cheesecake für etwa 50 bis 55 Minuten. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln. Lasst den Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stellt ihn anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Danach aus der Springform lösen, nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen und genießen!
💡Rinas Tipps zum Rezept
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Für das Kürbispüree eignet sich Hokkaido besonders gut. Den Kürbis einfach weich garen und anschließend fein pürieren.
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Alle Zutaten für die Cheesecake-Creme sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit eine besonders glatte Masse entsteht.
- Für noch mehr Herbstgeschmack könnt ihr zusätzlich eine Prise Ingwer oder Pumpkin Spice in die Creme geben.
Pumpkin Cheesecake: Häufige Fragen zum Rezept
Welcher Kürbis eignet sich für Pumpkin Cheesecake?
Besonders praktisch ist Hokkaido-Kürbis, da ihr seine Schale mitessen könnt. Auch Butternut eignet sich hervorragend für Kürbispüree und bringt eine leicht süßliche Note mit. Wichtig ist vor allem, dass das fertige Püree möglichst fein und nicht zu wässrig ist.
Wie lange muss Pumpkin Cheesecake im Kühlschrank ruhen?
Nach dem vollständigen Abkühlen sollte der Pumpkin Cheesecake mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Noch besser wird die Konsistenz, wenn ihr ihn über Nacht kalt stellt. So kann die Frischkäsemasse richtig fest und herrlich cremig werden.
Wie bewahrt man Pumpkin Cheesecake auf?
Den fertigen Pumpkin Cheesecake solltet ihr abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich etwa 3 bis 4 Tage. Ihr könnt ihn also wunderbar am Vortag vorbereiten und habt am nächsten Tag ohne zusätzlichen Aufwand einen herbstlichen Kuchen auf dem Tisch.
Cremig, würzig und herrlich herbstlich: Dieser Pumpkin Cheesecake ist genau das richtige Rezept für alle, die von Kürbis einfach nicht genug bekommen können. Der knusprige Keksboden und die samtige Kürbis-Frischkäse-Füllung sind eine Kombination, die beim nächsten Kaffeetrinken garantiert für Herbststimmung sorgt. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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Bilder: Freepik
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