Wenn es draußen langsam kühler wird, darf es auch in der Küche wieder richtig gemütlich werden. Unser herbstlich gebackener Spitzkohl kommt goldbraun und herrlich aromatisch aus dem Ofen und zeigt, wie vielseitig Kohl sein kann. Mit würzigem Feta, knackigen Walnüssen und einer feinen Honig-Senf-Marinade wird aus dem saisonalen Gemüse im Handumdrehen ein unkompliziertes Ofengericht für gemütliche Herbsttage.
Rezept Information
Gebackener Spitzkohl: Das perfekte Ofengericht für den Herbst
Spitzkohl ist besonders zart und entwickelt beim Backen ein wunderbar süßliches Röstaroma. Für unser herbstliches Rezept wird der Kohl in Spalten geschnitten, mit einer würzigen Honig-Senf-Marinade bestrichen und anschließend im Ofen goldbraun gebacken. Cremiger Feta, Walnüsse und frischer Thymian sorgen zum Schluss für die perfekte Mischung aus würzig, nussig und leicht süß. So schmeckt Herbst direkt vom Blech!
Zutaten für herbstlich gebackenen Spitzkohl
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 1 großer Spitzkohl
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3 EL Olivenöl
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1 EL Honig
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1 EL mittelscharfer Senf
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150 g Feta
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50 g Walnüsse
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3 Zweige Thymian
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Salz und Pfeffer
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1 EL Zitronensaft
Herbstlich gebackenen Spitzkohl zubereiten: So einfach geht's
Schritt 1: Spitzkohl vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und den Kohl der Länge nach in vier bis sechs Spalten schneiden. Den Strunk dabei nicht vollständig entfernen, damit die einzelnen Spalten beim Backen zusammenhalten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 2: Spitzkohl würzen
Olivenöl, Honig, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Die Marinade großzügig auf den Kohlspalten verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spitzkohl anschließend für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder schön gebräunt und die Blätter weich geworden sind.
Schritt 3: Herbstliches Topping hinzufügen
Die Walnüsse grob hacken und den Feta zerbröseln. Beides etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit über dem Spitzkohl verteilen und kurz mitrösten. Vor dem Servieren frischen Thymian darübergeben und den gebackenen Spitzkohl direkt warm genießen.
💡 Leo's Tipps zum Rezept
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Lasst etwas vom Strunk an den Kohlspalten stehen. Dadurch bleiben sie beim Backen schön kompakt und lassen sich später leichter servieren.
- Für besonders kräftige Röstaromen könnt ihr den Spitzkohl in den letzten Minuten unter der Grillfunktion des Backofens leicht bräunen.
- Wer es noch herbstlicher mag, kann zusätzlich dünne Apfelspalten oder einige getrocknete Cranberrys über den fertigen Spitzkohl geben.
Gebackener Spitzkohl: Häufige Fragen zum Rezept
Wie lange braucht Spitzkohl im Backofen?
In Spalten geschnittener Spitzkohl benötigt bei 200 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 25 bis 30 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Kohlstücke ab. Fertig ist der Spitzkohl, wenn er innen weich und an den äußeren Blättern schön goldbraun geröstet ist.
Muss man Spitzkohl vor dem Backen vorkochen?
Nein, Spitzkohl muss vor dem Backen nicht gekocht oder blanchiert werden. Seine Blätter sind deutlich zarter als die vieler anderer Kohlsorten. Mit etwas Öl bestrichen wird der Kohl direkt im Backofen weich und bekommt gleichzeitig leckere Röstaromen.
Was passt zu gebackenem Spitzkohl?
Gebackener Spitzkohl schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder frischem Brot. Auch als Beilage zu anderen herbstlichen Gerichten macht er eine gute Figur. Mit Feta und Walnüssen serviert, kann der Ofenkohl aber auch ganz einfach als vegetarisches Hauptgericht auf den Tisch kommen.
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Bilder: Magnific
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