Knackig, frisch und wunderbar aromatisch: Rotkohlsalat ist eine abwechslungsreiche Möglichkeit, den beliebten Kohl einmal ganz ohne langes Kochen zu genießen. Zusammen mit süßlichem Apfel, knackiger Karotte und einem fruchtig-säuerlichen Dressing wird aus Rotkohl im Handumdrehen ein bunter Salat. Unser einfaches Rezept für Rotkohlsalat eignet sich perfekt als Beilage, für das nächste Buffet oder als leichter Lunch.
Rezept Information
Rotkohlsalat mit Apfel: Frisch, knackig und schnell gemacht
Rotkohl muss nicht immer gekocht auf dem Teller landen. Fein gehobelt bleibt er wunderbar knackig und eignet sich hervorragend als Grundlage für einen frischen Salat. Apfel und Karotte bringen eine natürliche Süße mit, während Walnüsse für zusätzlichen Biss sorgen. Abgerundet wird unser Rotkohlsalat mit einem fruchtigen Dressing aus Orange, Apfelessig und Honig. Das Ergebnis schmeckt frisch, süß-säuerlich und passt zu zahlreichen Gerichten.
Zutaten für Rotkohlsalat
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 500 g Rotkohl
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1 großer Apfel
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1 Karotte
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50 g Walnüsse
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3 EL Apfelessig
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3 EL Olivenöl
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3 EL Orangensaft
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1 TL Honig
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1 TL Senf
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Salz und Pfeffer
Rotkohlsalat selber machen: So einfach geht's
Schritt 1: Rotkohl vorbereiten
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Rotkohl mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in möglichst feine Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und einige Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird.
Schritt 2: Apfel, Karotte und Dressing vorbereiten
Den Apfel waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Orangensaft, Honig und Senf miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Rotkohlsalat vermengen
Apfel und Karotte zum Rotkohl geben und alles mit dem Dressing gründlich vermengen. Die Walnüsse grob hacken und unterheben. Den Rotkohlsalat nach Möglichkeit noch etwa 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren erneut abschmecken.
💡Leo's Tipps zum Rezept
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Knetet den fein geschnittenen Rotkohl vor dem Vermengen einige Minuten mit etwas Salz. Dadurch wird er weicher und nimmt das Dressing besonders gut auf.
- Noch aromatischer schmeckt der Salat, wenn ihr ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lasst.
- Statt Walnüssen könnt ihr auch geröstete Sonnenblumenkerne, Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Rotkohlsalat: Häufige Fragen zum Rezept
Kann man Rotkohl roh als Salat essen?
Ja, Rotkohl kann problemlos roh gegessen werden. Besonders fein geschnitten und mit etwas Salz durchgeknetet wird der Kohl angenehm zart, behält aber trotzdem seinen typischen Biss. Ein säuerliches Dressing harmoniert besonders gut mit dem leicht süßlichen Kohl.
Wie lange hält sich selbst gemachter Rotkohlsalat?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert hält sich der Rotkohlsalat etwa zwei bis drei Tage. Durch die Ziehzeit wird er sogar noch etwas aromatischer. Die Walnüsse könnt ihr für besonders viel Crunch auch erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
Was passt zu Rotkohlsalat?
Rotkohlsalat ist eine vielseitige Beilage und passt beispielsweise zu Kartoffelgerichten, Ofengemüse oder herzhaften Speisen. Auch auf einem Buffet, als Bestandteil einer Bowl oder als leichter Salat zum Mittagessen macht er eine gute Figur.
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Bilder: Magnific
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