Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella & Rucola - Mediterranes Rezept

Dieser Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella & Rucola schmeckt herrlich mediterran, würzig und frisch zugleich. Mit aromatischem Tomatenöl, gerösteten Pinienkernen und Basilikum wird aus wenigen Zutaten ein einfaches Rezept, das perfekt zu Grillabenden, Picknicks oder als schnelles Meal-Prep passt.

Rezept Information

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten: Mediterran, aromatisch und schnell gemacht

Getrocknete Tomaten bringen besonders viel Würze in diesen einfachen Pasta-Salat. Dazu kommen cremige Mini-Mozzarella-Kugeln, pfeffriger Rucola und geröstete Pinienkerne. Das Dressing aus Tomatenöl, hellem Balsamico, Dijon-Senf, Honig und Knoblauch verbindet alle Zutaten zu einem Salat, der nach Sommer, Italien und ganz viel Genuss schmeckt.

 

Zutaten für Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella & Rucola

Alle Zutaten auf einen Blick:

Für 4 Portionen:

• 400 g kurze Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)

• 150 g getrocknete Tomaten in Öl

• 200 g Mini-Mozzarella 

• 80 g Rucola

• 50 g Pinienkerne

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll Basilikum

• 4 EL Öl von den getrockneten Tomaten

• 2 EL Balsamico bianco oder heller Essig

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Honig

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 bis 2 EL Nudelwasser

• Salz und Pfeffer

So einfach gelingt der Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Schritt 1: Pasta kochen und Zutaten vorbereiten
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen, anschließend die Nudeln abgießen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, den Mini-Mozzarella abtropfen lassen und die rote Zwiebel fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2: Dressing anrühren und Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Für das Dressing Tomatenöl, Balsamico bianco, Dijon-Senf, Honig, fein geriebenen Knoblauch, 1 bis 2 EL Nudelwasser, Salz und Pfeffer cremig verrühren.

Schritt 3: Nudelsalat mischen und servieren
Die abgekühlte Pasta mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Zwiebel und Dressing vermengen. Den Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Rucola, Basilikum, geröstete Pinienkerne unterheben. Nach Geschmack noch etwas Zitronenabrieb darübergeben.

Häufige Fragen zum Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?

Ja, der Nudelsalat lässt sich sehr gut vorbereiten. Pasta, getrocknete Tomaten, Mozzarella, Zwiebel und Dressing können schon einige Stunden vorher gemischt werden. Rucola, Basilikum und Pinienkerne sollten erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden.

Welche Pasta eignet sich am besten für diesen Salat?

Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle sind ideal, weil sie das Dressing gut aufnehmen und sich leicht mit den übrigen Zutaten vermengen lassen.

Kann ich den Nudelsalat auch vegan zubereiten?

Ja, dafür einfach Mozzarella und Parmesan durch vegane Alternativen ersetzen oder weglassen. Statt Honig kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendet werden.

Dieser Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella & Rucola ist unkompliziert, aromatisch und genau das richtige Rezept für alle, die mediterrane Küche lieben. Ob als Grillbeilage, Mittagessen oder Sommersalat fürs Buffet: Er schmeckt frisch, würzig und dank Pinienkernen und Parmesan besonders raffiniert.

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Bilder: Canva