Knusprige Streusel müssen nicht immer süß sein! Unser Tomaten-Crumble mit Parmesanstreuseln kombiniert saftige, aromatische Tomaten mit einer goldbraunen Kruste aus Butter, Mehl und würzigem Parmesan. Das einfache Ofengericht bringt mediterranes Urlaubsgefühl auf den Teller und eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als raffinierte Beilage.
Rezept-Information
Herzhafter Tomaten-Crumble: Mediterraner Genuss aus dem Ofen
Bei diesem herzhaften Crumble trifft eine fruchtige Tomatenfüllung auf knusprige Parmesanstreusel. Während die Tomaten im Ofen weich und besonders aromatisch werden, sorgt die Mischung aus kalter Butter, Mehl, Semmelbröseln und Parmesan für eine goldbraune Kruste. Frischer Thymian, Knoblauch und Balsamico verleihen dem unkomplizierten Gericht eine wunderbar mediterrane Würze.
Zutaten für Tomaten-Crumble mit Parmesanstreuseln
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 800 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten
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100 g Mehl
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70 g kalte Butter
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60 g geriebener Parmesan
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30 g Semmelbrösel
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1 rote Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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1 EL dunkler Balsamico
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1 TL Honig
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1 TL getrockneter Thymian
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Salz und Pfeffer
So gelingt der Tomaten-Crumble mit Parmesanstreuseln
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und den Knoblauch klein hacken.
Schritt 2: Tomaten würzen
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch direkt in der Auflaufform mit Olivenöl, Balsamico, Honig und Thymian vermengen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorgaren.
Schritt 3: Parmesanstreusel zubereiten und backen
Mehl, Semmelbrösel, Parmesan und die kalte Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Die Parmesanstreusel gleichmäßig auf den vorgegarten Tomaten verteilen. Den Crumble weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
💡Danielas Tipps zum Rezept
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Verwendet möglichst aromatische und feste Tomatensorten, damit der Crumble besonders fruchtig schmeckt und nicht zu wässrig wird.
- Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. So behalten die Parmesanstreusel beim Backen ihre knusprige Struktur.
- Serviert den Tomaten-Crumble mit frischem Baguette, einem grünen Salat oder einem Klecks Kräuterquark.
Häufige Fragen zum Tomaten-Crumble
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Besonders gut eignen sich Kirschtomaten, Datteltomaten oder kleine Rispentomaten. Sie besitzen ein intensives Aroma und enthalten meist weniger Flüssigkeit als sehr große Tomaten. Auch eine Mischung aus roten und gelben Tomaten sieht im fertigen Crumble toll aus.
Kann ich den Tomaten-Crumble vorbereiten?
Ja, die Tomatenfüllung und die Parmesanstreusel lassen sich einige Stunden vorher separat vorbereiten. Bewahrt beides abgedeckt im Kühlschrank auf und verteilt die Streusel erst unmittelbar vor dem Backen über den Tomaten. So bleiben sie schön knusprig.
Kann ich den herzhaften Crumble vegan zubereiten?
Für eine vegane Variante ersetzt ihr die Butter durch eine pflanzliche Alternative. Anstelle des Parmesans könnt ihr veganen Hartkäse oder eine Mischung aus Hefeflocken und zusätzlichen Semmelbröseln verwenden.
Der Tomaten-Crumble mit Parmesanstreuseln beweist, wie vielseitig das beliebte Streuselgericht sein kann. Die saftige Tomatenfüllung und die würzige, knusprige Kruste passen perfekt zusammen und machen das Rezept zu einem unkomplizierten Sommergericht für die ganze Familie. Direkt aus dem Ofen und mit frischen Kräutern garniert schmeckt der herzhafte Crumble besonders gut!
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Bilder: KI-generiert mit ChatGPT
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