Saftige Pflaumen, fluffiger Kartoffelteig und knusprige Zimtbrösel, bei diesem süßen Klassiker kommen echte Wohlfühlmomente auf den Teller! Pflaumenknödel sind vor allem im Spätsommer und Herbst eine köstliche Möglichkeit, frische Pflaumen zu verarbeiten. Wir zeigen euch, wie ihr Pflaumenknödel mit Zimtbröseln ganz einfach selber machen könnt.
Rezept Information
Fruchtige Pflaumenknödel mit knusprigen Zimtbröseln
Pflaumenknödel gehören zu den süßen Klassikern der österreichischen und süddeutschen Küche. Unter dem weichen Kartoffelteig versteckt sich eine ganze, herrlich saftige Pflaume. Nach dem Garen werden die Knödel in goldbraunen Semmelbröseln mit Zucker und Zimt gewälzt. Das Ergebnis ist außen wunderbar knusprig und zimtig, während im Inneren eine fruchtige Überraschung wartet. Besonders lecker schmecken die Pflaumenknödel noch warm und mit etwas Puderzucker bestäubt.
Zutaten für Pflaumenknödel mit Zimtbröseln
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
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150 g Mehl
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1 Eigelb
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8 kleine Pflaumen
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1 Prise Salz, 80 g Butter, 120 g Semmelbrösel, 2 EL Zucker, 1 TL Zimt und Puderzucker zum Servieren
Pflaumenknödel selber machen: So einfach geht's
Schritt 1: Kartoffelteig vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend gut ausdampfen lassen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz abkühlen lassen. Mehl, Eigelb und eine Prise Salz dazugeben und alles zügig zu einem glatten Kartoffelteig verkneten.
Schritt 2: Pflaumenknödel formen
Die Pflaumen waschen, trocknen und vorsichtig entsteinen. Den Kartoffelteig in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils flach drücken. Eine Pflaume in die Mitte setzen, den Teig rundherum verschließen und mit den Händen zu einem Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen und die Knödel darin bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 3: Zimtbrösel zubereiten
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zucker und Zimt untermischen. Die fertigen Pflaumenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und anschließend rundherum in den warmen Zimtbröseln wälzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und direkt servieren.
💡Rina's Tipp zum Rezept
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Verarbeitet den Kartoffelteig möglichst zügig, damit er nicht zu klebrig wird. Falls nötig, könnt ihr noch etwas Mehl hinzugeben.
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Besonders aromatisch werden die Zimtbrösel, wenn ihr zusätzlich etwas Vanillezucker unter die Semmelbrösel mischt.
- Außerhalb der Pflaumensaison könnt ihr die Knödel auch mit Aprikosen füllen oder auf tiefgekühlte, entsteinte Pflaumen zurückgreifen.
Häufige Fragen zum Pflaumenknödel Rezept
Welche Pflaumen eignen sich für Pflaumenknödel?
Am besten eignen sich kleine, reife und dennoch feste Pflaumen oder Zwetschgen. Sie lassen sich gut mit Kartoffelteig umschließen und werden beim Garen wunderbar weich und saftig. Sehr große Früchte solltet ihr vermeiden, da die Knödel sonst schnell zu groß werden.
Warum zerfallen meine Pflaumenknödel beim Kochen?
Die Knödel können zerfallen, wenn der Kartoffelteig zu weich ist oder die Pflaume nicht vollständig mit Teig umschlossen wurde. Achtet daher darauf, die Nahtstellen sorgfältig zu verschließen. Außerdem sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen. Die Pflaumenknödel werden lediglich in heißem Wasser sanft gegart.
Kann man Pflaumenknödel vorbereiten?
Ja, ihr könnt die ungekochten Pflaumenknödel bereits einige Stunden vor dem Servieren formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch Einfrieren ist möglich. Die gefrorenen Knödel könnt ihr anschließend direkt in heißes Wasser geben, wobei sich die Garzeit etwas verlängert.
Ob als süßes Hauptgericht oder als warmes Dessert: Pflaumenknödel mit Zimtbröseln sind echtes Soulfood für die Pflaumensaison. Die Kombination aus fruchtiger Füllung, weichem Kartoffelteig und knusprigen Zimtbröseln schmeckt herrlich nach Spätsommer und Hüttenküche. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
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Bilder: Freepik
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