Senfeier sind der beste Beweis dafür, dass einfache Gerichte unglaublich lecker sein können. Die Kombination aus würziger Senfsoße, Eiern und frischen Kartoffeln macht dieses traditionelle Rezept zu einem beliebten Familienessen, das schnell auf den Tisch kommt und immer gelingt. Wir zeigen euch, wie die Nostalgie im Nu bei euch einzieht!
Rezept Information
Senfeier wie bei Oma selber machen
Unser klassisches Rezept für Senfeier vereint einfache Zutaten mit viel Geschmack. Die cremige Senfsoße wird aus einer klassischen Mehlschwitze zubereitet und erhält durch mittelscharfen Senf ihre würzige Note. Zusammen mit den gekochten Eiern und den frischen Petersilienkartoffeln entsteht ein schnelles und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Zutaten für Senfeier mit Petersilienkartoffeln
Für 4 Portionen:
- 8 Eier
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1 kg festkochende Kartoffeln
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40 g Butter
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40 g Mehl
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500 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
So gelingen die perfekten Senfeier
Schritt 1: Kartoffeln und Eier kochen
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Die Eier in einem separaten Topf etwa 9 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und pellen.
Schritt 2: Senfsoße zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Senf, Zucker und Zitronensaft einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Anrichten und servieren
Die gekochten Eier halbieren und in die warme Senfsoße geben. Die Kartoffeln mit fein gehackter Petersilie vermengen und zusammen mit den Senfeiern servieren.
💡Leo's Tipps zum Rezept
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Für eine besonders cremige Soße die Milch leicht erwärmen, bevor sie zur Mehlschwitze gegeben wird.
- Mit körnigem Senf erhält die Soße zusätzlich eine spannende Textur.
- Frisch gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren unter die Kartoffeln mischen.
Häufige Fragen zu Senfeiern mit Petersilienkartoffeln
Welcher Senf eignet sich am besten für Senfeier?
Mittelscharfer Senf ist die klassische Wahl. Wer es würziger mag, kann einen Teil durch Dijon-Senf ersetzen.
Kann ich die Senfsoße vorbereiten?
Ja, die Soße kann bereits einige Stunden vorher gekocht und vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden.
Wie lange halten sich Senfeier im Kühlschrank?
Gut gekühlt bleiben Senfeier etwa ein bis zwei Tage frisch. Vor dem Verzehr sollten sie gründlich erhitzt werden.
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Bilder: Magnific
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