Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und was passt besser zu gemütlichen Tagen als eine herrlich cremige Pasta? Für unsere Kürbis-Pasta rösten wir Hokkaido mit Knoblauch im Ofen und pürieren ihn anschließend mit Parmesan und Sahne oder Frischkäse zu einer samtigen Sauce. Das Ergebnis ist würzig, cremig und echtes Soulfood für die kühle Jahreszeit. Hier kommt das einfache Rezept für eure neue Lieblingspasta!
Rezept Information
Kürbis-Pasta: Cremiges Soulfood für den Herbst
Hokkaido-Kürbis und Pasta sind wie füreinander gemacht! Durch das Rösten im Ofen bekommt der Kürbis ein besonders intensives, leicht süßliches Aroma. Zusammen mit Knoblauch, Parmesan und Sahne oder Frischkäse entsteht daraus eine wunderbar cremige Kürbissauce. Besonders praktisch: Hokkaido müsst ihr nicht schälen. So landet diese herbstliche Pasta ohne großen Aufwand auf dem Tisch.
Zutaten für cremige Kürbis-Pasta
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 4 Portionen:
- 400 g Pasta nach Wahl
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500 g Hokkaido-Kürbis
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2 Knoblauchzehen
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100 ml Sahne oder 100 g Frischkäse
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60 g Parmesan, 2 EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Cremige Kürbis-Pasta zubereiten: So einfach geht's
Schritt 1: Hokkaido im Ofen rösten
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und für etwa 25 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich ist.
Schritt 2: Kürbissauce pürieren
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen. Den gerösteten Kürbis und Knoblauch mit Sahne oder Frischkäse, Parmesan und etwas Nudelwasser fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3: Pasta mit der Kürbissauce vermengen
Die fertige Kürbissauce in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und die abgetropfte Pasta hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen. Falls die Sauce noch zu dick ist, einfach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren. Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan servieren.
💡Rina's Tipp zum Rezept
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Hebt unbedingt etwas Nudelwasser auf. Die enthaltene Stärke macht die Kürbissauce besonders cremig und sorgt dafür, dass sie perfekt an der Pasta haftet.
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Für noch mehr Röstaroma könnt ihr einige Kürbiskerne kurz in einer Pfanne anrösten und vor dem Servieren über die Pasta streuen.
- Wer es etwas würziger mag, gibt Chiliflocken, frischen Salbei oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Kürbissauce.
Kürbis-Pasta: Häufige Fragen zum Rezept
Welcher Kürbis eignet sich für Kürbis-Pasta?
Besonders unkompliziert ist Hokkaido-Kürbis, denn seine Schale kann mitgegessen werden. Außerdem wird das Fruchtfleisch beim Rösten schön weich und lässt sich hervorragend zu einer cremigen Sauce pürieren. Alternativ könnt ihr auch Butternut-Kürbis verwenden.
Kann man Kürbis-Pasta ohne Sahne zubereiten?
Ja, die Kürbis-Pasta gelingt auch ohne Sahne. Frischkäse sorgt ebenfalls für eine besonders cremige Konsistenz. Alternativ könnt ihr etwas mehr Nudelwasser verwenden oder für eine pflanzliche Variante auf eine vegane Kochcreme zurückgreifen.
Welche Nudeln passen am besten zu Kürbissauce?
Grundsätzlich könnt ihr eure Lieblingsnudeln verwenden. Besonders gut passen Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti. Auch kurze Nudelsorten wie Rigatoni oder Penne harmonieren hervorragend mit der dickflüssigen Kürbissauce.
Cremig, würzig und herrlich herbstlich: Diese Kürbis-Pasta ist genau das Richtige, wenn ihr aus einem Hokkaido ein unkompliziertes Wohlfühlgericht zaubern möchtet. Durch das Rösten bekommt der Kürbis besonders viel Aroma und Parmesan macht die Sauce wunderbar würzig. Also ran an den Kürbis und lasst es euch schmecken!
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Bilder: Freepik
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