Ihr habt noch ein paar alte Brötchen übrig und Lust auf etwas Süßes? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch! Denn hinter dem lustigen Namen Ofenschlupfer versteckt sich ein echter Klassiker aus Omas Küche. Mit saftigen Kirschen, fluffigen Brötchen und knusprigen Mandeln entsteht im Handumdrehen ein herrlich warmer Auflauf. Das Beste daran? Ihr benötigt nur wenige Zutaten und könnt gleichzeitig übrig gebliebene Brötchen verwerten. Wir zeigen euch, wie ihr Omas Ofenschlupfer mit Kirschen ganz einfach selber machen könnt!
Rezept Information
Ofenschlupfer mit Kirschen: Der süße Klassiker aus Omas Küche
Ob als süßes Mittagessen, warmes Dessert oder gemütliche Nascherei an kalten Tagen: Ofenschlupfer gehört zu den beliebtesten Klassikern der traditionellen Küche. Das Gericht ist auch unter den Namen Scheiterhaufen oder Brotauflauf bekannt und eignet sich hervorragend, um alte Brötchen zu verwerten. Für unsere Variante kombinieren wir eingeweichte Brötchen mit fruchtigen Kirschen, einer cremigen Eiermasse und gehobelten Mandeln. Im Backofen entsteht daraus ein wunderbar saftiger Auflauf mit einer goldbraunen Kruste. Besonders lecker schmeckt der Ofenschlupfer frisch aus dem Ofen mit etwas Puderzucker und einer großzügigen Portion Vanillesauce!
Zutaten für Ofenschlupfer mit Kirschen
Für 4 Portionen:
- 4 altbackene Brötchen (ca. 240 g)
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350 ml Milch
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1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
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80 g Butter
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80 g Zucker
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3 Eier (Größe M)
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1 TL Zimt
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40 g gehobelte Mandeln
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etwas Butter für die Form
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Puderzucker zum Bestäuben
Ofenschlupfer mit Kirschen selber machen: So einfach geht's
Schritt 1: Brötchen vorbereiten und in Milch einweichen
Heizt zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schneidet währenddessen die altbackenen Brötchen in grobe Würfel oder mundgerechte Stücke. Gebt anschließend die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers in einen kleinen Topf und erwärmt die Mischung unter gelegentlichem Rühren. Gießt die warme Milch über die Brötchenwürfel und lasst alles einige Minuten ziehen, damit sich die Brötchen gut mit der Flüssigkeit vollsaugen können.
Schritt 2: Kirschen und Eiermasse zubereiten
Gebt die Sauerkirschen aus dem Glas in ein Sieb und lasst sie gründlich abtropfen. Schlagt währenddessen die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und dem Zimt in einer großen Schüssel schaumig. Rührt anschließend die Eier einzeln unter, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht. Hebt etwa ein Viertel der Eiercreme vorsichtig unter die eingeweichten Brötchen. Die Brötchen sollten schön feucht und saftig sein. Falls sie noch zu trocken erscheinen, könnt ihr etwas zusätzliche Milch hinzugeben.
Schritt 3: Ofenschlupfer schichten und goldbraun backen
Fettet eine passende Auflaufform mit etwas Butter ein. Verteilt nun abwechselnd die eingeweichten Brötchen und die abgetropften Kirschen in der Form. Gebt zum Abschluss die restliche Eiercreme gleichmäßig darüber, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist. Schiebt den Auflauf anschließend für etwa 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Nach ungefähr 20 Minuten verteilt ihr die gehobelten Mandeln auf dem Ofenschlupfer und backt ihn weiter, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermasse vollständig gestockt ist. Bestäubt den fertigen Auflauf mit etwas Puderzucker und serviert ihn am besten noch warm!
💡 Leo's Tipps zum Rezept
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Besonders lecker schmeckt der Ofenschlupfer mit einer cremigen Vanillesauce oder frisch geschlagener Sahne. Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar zum noch warmen Auflauf.
- Ihr könnt für dieses Rezept nicht nur alte Brötchen, sondern auch übrig gebliebenes Weißbrot, Brioche oder Hefezopf verwenden. So wird der Ofenschlupfer besonders fluffig und ihr vermeidet gleichzeitig Lebensmittelverschwendung.
- Für noch mehr Aroma könnt ihr die Brötchenmasse mit etwas Vanillezucker oder einer Prise Kardamom verfeinern. Wer es besonders knusprig mag, streut zusätzlich ein paar gehackte Nüsse über den Auflauf.
Häufige Fragen zum Ofenschlupfer mit Kirschen
Welche Brötchen eignen sich am besten für Ofenschlupfer?
Für einen klassischen Ofenschlupfer eignen sich altbackene Weizenbrötchen besonders gut. Sie nehmen die warme Milch hervorragend auf und sorgen dafür, dass der Auflauf innen schön saftig wird. Alternativ könnt ihr auch altes Weißbrot, Toastbrot, Brioche oder Hefezopf verwenden. Wichtig ist, dass das Gebäck nicht verschimmelt ist. Je trockener die Brötchen sind, desto mehr Flüssigkeit benötigen sie beim Einweichen. Besonders süß und aromatisch wird der Ofenschlupfer übrigens mit übrig gebliebenem Hefezopf.
Kann man Ofenschlupfer mit frischen oder tiefgekühlten Kirschen machen?
Ja, ihr könnt für dieses Rezept sowohl Kirschen aus dem Glas als auch frische oder tiefgekühlte Kirschen verwenden. Kirschen aus dem Glas sind besonders praktisch, da sie bereits entsteint sind und nur noch abtropfen müssen. Frische Kirschen solltet ihr vor der Verwendung gründlich waschen und entsteinen. Tiefgekühlte Kirschen lasst ihr am besten zunächst auftauen und gut abtropfen. So verhindert ihr, dass der Ofenschlupfer durch zu viel Flüssigkeit matschig wird.
Wie lange ist selbst gemachter Ofenschlupfer haltbar?
Wenn ihr nach dem Essen noch etwas Ofenschlupfer übrig habt, könnt ihr die Reste gut abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lasst den Auflauf nach dem Backen zunächst etwas abkühlen und stellt ihn anschließend möglichst zeitnah kalt. Zum Aufwärmen gebt ihr den Ofenschlupfer für etwa 10 bis 15 Minuten bei 160 Grad in den Backofen, bis er vollständig durcherhitzt ist. Alternativ könnt ihr einzelne Portionen auch in der Mikrowelle erwärmen. Besonders lecker schmeckt der Auflauf allerdings frisch aus dem Ofen, wenn die Mandeln noch schön knusprig sind.
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Bilder: Canva
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