Ihr liebt Tiramisu und könnt von Spekulatius in der Weihnachtszeit einfach nicht genug bekommen? Dann haben wir genau das richtige Dessert für euch! Denn bei unserem winterlichen Spekulatius-Tiramisu treffen knusprige Gewürzkekse auf eine herrlich cremige Mascarpone-Quark-Creme mit weißer Schokolade. Ob als krönender Abschluss eures Weihnachtsmenüs oder als süße Überraschung für eure Liebsten: Wir zeigen euch das einfache Rezept für Spekulatius-Tiramisu im Glas.
Rezept-Information
Spekulatius-Tiramisu: Das cremige Weihnachtsdessert
Das klassische italienische Tiramisu gehört zu den beliebtesten Desserts überhaupt. Doch gerade in der Weihnachtszeit darf es gerne etwas festlicher sein! Deshalb tauschen wir die traditionellen Löffelbiskuits gegen aromatische Spekulatiuskekse aus und kombinieren sie mit einer luftig-cremigen Mischung aus Mascarpone, Quark, Sahne und weißer Schokolade. So entsteht ein winterliches Schichtdessert, das mit seinem feinen Zimtaroma und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Ohne rohes Ei ist dieses Spekulatius-Tiramisu besonders unkompliziert. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und ist damit ideal für die Feiertage!
Zutaten für Spekulatius-Tiramisu ohne Früchte
Alle Zutaten auf einen Blick:
Für 6 Portionen:
- 175 g Gewürzspekulatius
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250 g Mascarpone
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250 g Magerquark
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200 g weiße Schokolade
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150 ml Schlagsahne
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100 ml Milch
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1 TL Zimt
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etwas Kakaopulver zum Dekorieren
Spekulatius-Tiramisu selber machen: So einfach geht's
Schritt 1: Weiße Schokolade schmelzen und Creme vorbereiten
Zerkleinert zunächst die weiße Schokolade und gebt sie in eine hitzebeständige Schüssel. Lasst sie über einem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Während die Schokolade etwas abkühlt, schlagt ihr die kalte Sahne mit einem Handmixer steif. Verrührt anschließend die Mascarpone mit dem Magerquark in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse. Gebt die nur noch lauwarme weiße Schokolade hinzu und hebt zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Schritt 2: Spekulatiuskekse vorbereiten
Gebt die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinert sie mit einem Nudelholz zu groben Bröseln. Alternativ könnt ihr die Kekse auch mit den Händen zerbrechen. Stellt einige besonders schöne Keksstücke für die spätere Dekoration beiseite. Vermischt anschließend die Milch mit dem Zimt. Damit die Spekulatiusschichten später schön weich werden, könnt ihr einen Teil der Keksbrösel beim Schichten mit etwas Zimtmilch beträufeln. Achtet jedoch darauf, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden, damit das Dessert seine Struktur behält.
Schritt 3: Spekulatius-Tiramisu schichten und kalt stellen
Verteilt zunächst eine Schicht Spekulatiusbrösel auf sechs Dessertgläser. Beträufelt diese nach Belieben mit etwas Zimtmilch und gebt anschließend eine großzügige Schicht der Mascarpone-Schokoladen-Creme darüber. Wiederholt den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Schließt das Dessert mit einer Schicht Creme ab und stellt die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren bestäubt ihr das Spekulatius-Tiramisu mit etwas Kakaopulver und dekoriert es mit den übrigen Keksstücken. Fertig ist euer weihnachtliches Dessert!
💡 Catha's Tipps zum Rezept
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Für besonders intensiven Weihnachtsgeschmack könnt ihr die Creme mit einer zusätzlichen Prise Zimt oder etwas Spekulatiusgewürz verfeinern. So wird euer Dessert noch aromatischer.
- Bereitet das Spekulatius-Tiramisu am besten bereits am Vorabend zu. Über Nacht können die Kekse etwas weicher werden und die winterlichen Aromen ziehen wunderbar durch die Creme.
- Für einen besonderen Crunch könnt ihr zwischen die einzelnen Schichten zusätzlich gehackte, geröstete Mandeln oder karamellisierte Nüsse geben. Die oberste Schicht Spekulatiusbrösel solltet ihr erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Häufige Fragen zum Spekulatius-Tiramisu
Kann ich Spekulatius-Tiramisu einen Tag vorher zubereiten?
Ja, das ist sogar besonders praktisch! Spekulatius-Tiramisu eignet sich hervorragend als Dessert zum Vorbereiten. Wenn ihr die Gläser bereits am Vorabend schichtet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, können die Spekulatiuskekse etwas weicher werden und sich die winterlichen Aromen optimal entfalten. Deckt die Gläser während der Kühlzeit gut ab. Die Dekoration aus frischen Spekulatiusbröseln oder Keksstücken solltet ihr erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie schön knusprig bleibt.
Kann man Spekulatius-Tiramisu ohne Kaffee und Alkohol machen?
Auf jeden Fall! Anders als beim klassischen italienischen Tiramisu benötigt ihr für diese winterliche Variante weder Espresso noch Amaretto. Stattdessen sorgt eine Mischung aus Milch und Zimt dafür, dass die Spekulatiuskekse beim Schichten leicht durchweichen und ein besonders aromatisches Dessert entsteht. Dadurch eignet sich das Spekulatius-Tiramisu auch wunderbar für die ganze Familie und lässt sich ganz unkompliziert ohne Alkohol zubereiten.
Wie lange ist selbst gemachtes Spekulatius-Tiramisu haltbar?
Das selbst gemachte Spekulatius-Tiramisu könnt ihr gut abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass ihr das Dessert durchgehend kühl lagert, da die Creme frische Milchprodukte enthält. Je länger das Tiramisu steht, desto weicher werden die Spekulatiuskekse. Für die beste Konsistenz und den frischesten Geschmack solltet ihr das Dessert deshalb möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen genießen. Zum Einfrieren eignet es sich nur bedingt, da die Creme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern kann.
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Bilder: Magnific
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